Question 1

Comment éviter que le poulet cocotte ne soit trop sec ?

Accepted Answer

L’arrosage régulier du poulet avec son jus de cuisson constitue la clé d’une chair juteuse. Il convient également de maintenir une température modérée à 180°C et de couvrir la cocotte durant la majeure partie de la cuisson pour préserver l’humidité naturelle de la viande.

Question 2

Peut-on préparer un poulet cocotte sans four ?

Accepted Answer

Absolument, le poulet en cocotte sur le feu donne d’excellents résultats. Il suffit de faire dorer le poulet dans une cocotte en fonte sur feu vif, puis de réduire à feu très doux et de laisser mijoter environ 1h15 en retournant régulièrement la volaille.

Question 3

Quelle taille de cocotte choisir pour un poulet de 1,5 kg ?

Accepted Answer

Une cocotte de 4 à 5 litres convient parfaitement pour un poulet de cette taille avec ses légumes. Le poulet doit pouvoir reposer confortablement au fond sans être comprimé, tout en laissant suffisamment d’espace pour les pommes de terre et les oignons autour.

Question 4

Faut-il brider le poulet avant la cuisson en cocotte ?

Accepted Answer

Le bridage permet au poulet de conserver sa forme harmonieuse et assure une cuisson uniforme de la viande. Cette technique maintient les cuisses et les ailes près du corps, évitant qu’elles ne se dessèchent pendant le temps de cuisson prolongé en cocotte.

Question 5

Combien de temps se conserve un poulet cocotte au réfrigérateur ?

Accepted Answer

Le poulet cocotte se conserve 2 à 3 jours maximum dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il est recommandé de séparer la viande des légumes lors du stockage et de réchauffer le plat à feu doux dans la cocotte avec un peu de bouillon pour lui redonner son moelleux.

Lard

Poulet cocotte aux légumes et lard fumé maison

Choux de Bruxelles à la limousine, marrons et lard

Riz cantonais maison : la vraie recette chinoise

Salade de chou bavaroise aux lardons et crème

Canard en gelée aux pruneaux : recette traditionnelle

Gratin de lasagnes aux épinards, viande et béchamel

Daube provençale : recette traditionnelle viande fondante

Recette traditionnelle des cagouilles à la charentaise : les escargots comme autrefois

Recette facile de paupiettes de poulet au lard