La charlotte aux fraises est un dessert élégant qui allie la légèreté de la crème et la fraîcheur des fraises. Ce dessert se distingue par sa présentation raffinée, souvent entourée de boudoirs ou de biscuits à la cuillère, ce qui lui donne une apparence soignée et appétissante. La combinaison de ces éléments crée un équilibre parfait entre le moelleux et le croquant, offrant une expérience gustative unique. La charlotte aux fraises est idéale pour les occasions spéciales et les repas festifs, apportant une touche sucrée et fruitée à toute fin de repas.
recette charlotte aux fraises
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée6
personnes45
minutes15
minutes250
kcal1
heureÂUne charlotte aux fraises lĂ©gère et dĂ©licieuse, parfaite pour les repas estivaux.
Ingrédients
500g de fraises fraîches
200g de sucre
30 biscuits à la cuillère
400ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de jus de citron
100ml de sirop de fraise
100ml d'eau
Instructions
- Laver et équeuter les fraises. En réserver quelques-unes pour la décoration et couper le reste en morceaux.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer les fraises coupées avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies.
- Essorer la gélatine et l'ajouter aux fraises chaudes. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement les fraises refroidies à la chantilly.
- Mélanger le sirop de fraise avec l'eau dans un bol. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange.
- Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte avec les biscuits imbibés.
- Verser la moitié de la mousse aux fraises dans le moule, ajouter une couche de biscuits imbibés, puis verser le reste de la mousse. Terminer par une dernière couche de biscuits.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Démouler la charlotte avant de servir et décorer avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe si désiré.
Le truc de Charlotte
- Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez saupoudrer légèrement du sucre glace sur la charlotte avant d'ajouter les fraises en décoration.
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Origine de la charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises tire son nom de la Reine Charlotte, épouse du roi GEORGE III d'Angleterre. Ce dessert aurait été créé au XVIIIe siècle en son honneur. À l'origine, la charlotte était un plat chaud composé de pain rassis, de fruits cuits et de crème anglaise. Avec le temps, cette recette a évolué pour devenir un dessert froid, plus proche de ce que nous connaissons aujourd'hui.
Au fil des siècles, différentes variantes ont vu le jour. La version moderne utilise souvent des boudoirs trempés dans un sirop léger ou dans du jus de fruits pour tapisser le moule. La garniture est composée d'une mousse ou d'une crème fouettée mélangée à des fraises fraîches. Cette transformation a permis de donner une nouvelle vie à ce dessert historique tout en conservant son essence.
La popularité de la charlotte aux fraises s'étend au-delà des frontières anglaises. En France, elle devient rapidement une pâtisserie appréciée grâce à sa simplicité et à ses saveurs rafraîchissantes. Les chefs pâtissiers français ont contribué à perfectionner cette recette en ajoutant leur touche personnelle, rendant ce dessert encore plus délicat et sophistiqué.
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