Question 1

Comment réaliser une charlotte aux fraises sans gélatine ?

Accepted Answer

Pour une version sans gélatine, utiliser de l’agar-agar. Dissoudre 1 gramme d’agar-agar dans la purée de fraises chauffée, puis incorporer au mélange de crème fouettée.

Question 2

Peut-on préparer la charlotte aux fraises à l’avance ?

Accepted Answer

Oui, il est recommandé de préparer la charlotte la veille pour qu’elle ait le temps de bien prendre au réfrigérateur. Cela permet aussi aux saveurs de mieux se mélanger.

Question 3

Quelle variété de fraises est idéale pour cette recette ?

Accepted Answer

Les gariguettes sont parfaites pour leur goût sucré et leur texture ferme. Sinon, les mara des bois offrent aussi une excellente saveur.

Sirop de fraise

Charlotte aux fraises : un classique revisité