La meilleure recette de tarte au sucre traditionnelle, facile et rapide

La tarte au sucre classique est un dessert réconfortant composé d'une pâte briochée moelleuse garnie d'une préparation onctueuse à base de sucre brun, de crème fraîche et de beurre. Cette spécialité du Nord de la France se caractérise par sa texture fondante et son goût caramélisé irrésistible. Sa préparation simple nécessite environ 30 minutes de travail et 25 minutes de cuisson. La recette classique donne une tarte pour 6 à 8 personnes.

Recette de tarte au sucre

Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

8

parts

Temps de préparation

45

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

285

kcal

Temps total

1

heure 

25

minutes

La tarte au sucre, ce dessert emblématique québécois, est un véritable délice réconfortant qui rappelle les souvenirs d'enfance avec sa texture moelleuse et son goût caramélisé irrésistible.

Ingrédients

• 250g de farine

• 125g de beurre froid

• 80ml d'eau froide

• 1 pincée de sel

• 200g de cassonade

• 200ml de crème liquide entière

• 60g de beurre fondu

• 1 œuf

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid en morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Ajouter progressivement l'eau froide et former une boule de pâte. Réserver au frais 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 24cm.
• Dans un bol, mélanger la cassonade, la crème, le beurre fondu, l'œuf et la vanille.
• Verser la préparation sur le fond de tarte.
• Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement caramélisée.

Le truc de Charlotte

• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre d'érable sur la tarte encore chaude. Il fondra légèrement et apportera une note authentiquement québécoise à votre dessert.

Origine de la tarte au sucre

La tarte au sucre trouve ses RACINES dans le Nord de la France, particulièrement autour de Lille et Valenciennes. Au XIXe siècle, les familles de mineurs et d'ouvriers du textile préparaient ce dessert nourrissant avec les ingrédients disponibles dans leur cuisine. La proximité avec la Belgique, où le sucre était moins taxé, facilitait l'accès à cet ingrédient précieux. Les grand-mères du Nord transmettaient leur savoir-faire de génération en génération, faisant de la tarte au sucre du Nord un véritable patrimoine culinaire régional. 🥧

Cette gourmandise a aussi conquis le Québec grâce aux colons français qui ont traversé l'Atlantique. La version québécoise, légèrement différente, utilise du sirop d'érable et est devenue un classique des tables familiales canadiennes. Les tartes aux sucres québécoises sont souvent servies lors des cabanes à sucre, ces rassemblements traditionnels célébrant la récolte de l'érable. La recette s'est adaptée aux goûts locaux tout en conservant l'esprit réconfortant du dessert original.

Foire aux questions

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