Muffins aux fruits rouges : la recette gourmande de Cyril Lignac

Les muffins aux fruits rouges signés Cyril Lignac sont un délice accessible qui allie la douceur des fruits à une texture moelleuse incomparable. Cette recette revisitée par le chef étoilé sublime les myrtilles dans une pâte légère parfumée à la vanille. La préparation ne prend que 15 minutes, suivie d'une cuisson de 25 minutes à 200°C. Le secret réside dans le mélange parfait entre le beurre fondu et les œufs, puis l'incorporation délicate des fruits qui libèrent leur jus pendant la cuisson.

Recette de muffins aux fruits rouges
façon Cyril Lignac

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

6

muffins

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

245

kcal

Temps total

40

minutes

Ces délicieux muffins aux fruits rouges, revisités par Cyril Lignac, sont moelleux à souhait avec leurs myrtilles fondantes et leurs notes subtiles de vanille. Un classique du goûter qui ravira petits et grands !

Ingrédients

• 50g de beurre fondu

• 1 oeuf

• 125g de lait

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

• 60g de sucre

• 150g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 80g de myrtilles

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C en chaleur traditionnelle.
• Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu avec l'oeuf.
• Ajouter le lait et mélanger.
• Incorporer le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée.
• Ajouter une pincée de sel.
• Verser la farine préalablement mélangée à la levure chimique.
• Incorporer délicatement les myrtilles sans trop remuer pour ne pas les écraser.
• Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant généreusement.
• Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Le truc de Charlotte

• Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez vos muffins de sucre glace juste avant de servir et ajoutez quelques myrtilles fraîches sur le dessus. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne pas les décongeler avant de les incorporer à la pâte, elles se tiendront mieux à la cuisson.

Origine du muffin

Saviez-vous que le MUFFIN tel que nous le connaissons aujourd'hui trouve ses racines dans la tradition culinaire britannique du XIe siècle ? Ces petits pains ronds et plats, cuits sur une plaque chaude, étaient alors salés. Les premiers muffins sucrés sont apparus dans les foyers anglais au XVIIIe siècle, garnis de raisins secs et d'épices. 🧁

L'évolution du muffin s'est accélérée avec l'arrivée des colons britanniques en Amérique du Nord. Les recettes se sont transformées, adoptant la levure chimique et des moules individuels caractéristiques. La version américaine, plus haute et plus moelleuse, s'est rapidement imposée comme un classique du petit-déjeuner et du goûter. Les variantes aux fruits, comme celle proposée par Cyril Lignac, sont devenues populaires dans les années 1960, quand les pâtissiers ont commencé à expérimenter avec des garnitures fraîches et colorées.

Foire aux questions

Le Meilleur Pâtissier du 17 septembre 2025 : épreuves, recettes et thème années 80, tout ce qui vous attend ce soir