Le cake au citron signé Cyril Lignac se distingue par sa texture moelleuse et son goût intense de citron, grâce à l'utilisation de citrons non traités et d'un sirop de citron signature. Cette recette, devenue un classique de la pâtisserie française, nécessite 20 minutes de préparation et une heure de cuisson. Le chef étoilé mise sur des ingrédients simples mais de qualité, notamment des œufs bio et de la crème liquide entière, pour obtenir un résultat gourmand qui ravira les amateurs de desserts citronnés.
Si vous ne souhaitez pas réaliser la recette, il vous reste la possibilité d'acheter le cake citron directement dans la boutique de Cyril Lignac.
Recette du cake au citron
façon Cyril Lignac
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée4
personnes20
minutes1
heure325
kcal1
heure20
minutesUn cake au citron moelleux et parfumé selon la recette du chef étoilé Cyril Lignac, avec un nappage au sirop de citron qui sublime ce dessert classique de la pâtisserie française.
Ingrédients
75g de beurre + pour le moule
300g de sucre en poudre
1g de sel fin
230g de farine + pour le moule
4 œufs bio
3 citrons jaunes non traités
130g de crème liquide entière
3g de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 165°C
- Beurrer et fariner le moule à cake
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, les zestes des citrons et le sel jusqu'à blanchiment
- Ajouter la crème liquide et fouetter encore 2 minutes
- Incorporer la farine et la levure en trois fois
- Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger
- Verser la préparation dans le moule
- Enfourner pour 40 minutes à 1 heure selon le moule
- L'astuce de Cyril Lignac, pour un cake hyper moelleux : imbiber le cake encore chaud d'un sirop de citron maison
- Préparez le sirop de citron : faites chauffer le jus et les zestes d'un citron avec 75 g d'eau et autant de sucre une dizaine de minutes.
- Déposez le cake chaud sur une grille avec une assiette en-dessous et nappez-le de ce sirop chaud. Laissez tiédir.
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Accompagnements du cake au citron
Vous vous demandez comment sublimer votre cake au citron ? La GOURMANDISE n'a pas de limite quand il s'agit d'accompagner cette pâtisserie ! 🍋
Les fruits frais apportent une touche de fraîcheur naturelle : des fraises au printemps, des framboises en été ou des segments d'agrumes en hiver. Une boule de sorbet citron vert posée à côté d'une tranche encore tiède crée un contraste de températures absolument divin.
Les crèmes et sauces ajoutent une dimension supplémentaire : une crème anglaise parfumée à la vanille, un coulis de fruits rouges ou une sauce au chocolat blanc. Ma suggestion personnelle ? Une chantilly maison légèrement citronnée qui fond délicatement sur une tranche de cake au citron. Pour les plus audacieux, un caramel au beurre salé apporte une note surprenante qui réveille les papilles.
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