Beignets de fleurs de courgette croustillants : recette dorée

L'été révèle ses trésors culinaires les plus délicats avec les beignets de fleurs de courgette croustillants. Ces petites merveilles dorées transforment les fragiles fleurs de courgette en véritables joyaux de la table, alliant la tendresse végétale à une pâte à beignet légère comme un nuage. Cette recette de beignet fleur de courgette capture toute la poésie des jardins estivaux dans chaque bouchée croustillante. La magie opère dès les premiers instants : les pétales orangés se parent d'une robe dorée qui craque sous la dent, révélant leur cœur fondant et parfumé.

Beignets de fleurs de courgette croustillants

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

185

kcal

Temps total

40

minutes

Des beignets dorés et aériens qui subliment la délicatesse des fleurs de courgette dans une pâte légère et croustillante.

Ingrédients

• Pour les beignets

• 12 fleurs de courgette fraîches

• 150g de farine

• 1 œuf

• 200ml d'eau gazeuse bien froide

• 1 pincée de sel

• 1 litre d'huile de tournesol pour friture

• Pour la finition

• Fleur de sel

• 1 citron

Instructions

• Préparation des fleurs
• Nettoyer délicatement les fleurs de courgette en retirant le pistil et en vérifiant qu'aucun insecte ne s'y cache.
• Sécher soigneusement les fleurs avec du papier absorbant.
• Préparation de la pâte à beignet
• Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sel.
• Creuser un puits au centre et y casser l'œuf.
• Incorporer progressivement l'eau gazeuse froide en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Laisser reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur.
• Cuisson des beignets
• Chauffer l'huile à 170°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
• Tremper chaque fleur dans la pâte à beignet en la tenant par la queue.
• Plonger immédiatement dans l'huile chaude et faire frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec un trait de citron et une pincée de fleur de sel.

Le truc de Charlotte

• Le secret d'une pâte ultra-croustillante ? L'eau gazeuse bien froide ! Elle apporte cette texture aérienne irrésistible. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour conserver les bulles de gaz qui feront toute la différence.

Choisir et préparer les fleurs de courgette : guide pratique

Le secret d'un beignet de fleur de courgette croustillant réside d'abord dans la sélection minutieuse des fleurs de courgette. Privilégiez les fleurs mâles, facilement reconnaissables par leur tige fine, car elles ne portent pas de fruits et peuvent être cueillies sans compromettre la récolte. Voici pourquoi cette étape change tout : la fraîcheur détermine la texture finale de vos beignets de fleurs de courgettes croustillants.

Tradition méditerranéenne des fleurs de courgette en beignets

La cuisine niçoise et italienne ont fait de ces beignets de fleurs de courgettes un art véritable, transmis de génération en génération. Cette recette beignet fleur de courgette puise ses racines dans les traditions méditerranéennes où chaque ingrédient est respecté et sublimé 🌻. Mais attention : la technique ancestrale demande une maîtrise parfaite de la température d'huile pour obtenir cette texture CROUSTILLANTE si recherchée.

Accords et suggestions de service pour vos beignets de fleurs

L'art de servir ces beignets de fleurs de courgettes croustillants transforme un simple apéritif en moment gastronomique mémorable. La fleur de sel et quelques gouttes de citron révèlent toute la subtilité de cette recette beignet de fleur de courgette. Et voici le détail qui fait la différence : l'accompagnement choisi peut sublimer ou gâcher cette délicate préparation.

Foire aux questions

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