Recette authentique de rosés des prés à la grecque : préparation facile et savoureuse

Les rosés des prés à la grecque sont un délice culinaire alliant la délicatesse des champignons sauvages à la fraîcheur des herbes méditerranéennes. Cette préparation simple met en valeur la saveur subtile des rosés des prés, rehaussée par l'acidité du citron et la douceur de l'huile d'olive. Un mets raffiné et parfumé, idéal en entrée ou en accompagnement, qui ravira les papilles des amateurs de cuisine authentique et naturelle.

Recette de rosés des prés à la grecque

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

85

kcal

Temps total

35

minutes

Une entrée délicieuse et originale qui met en valeur les rosés des prés, ces petits champignons sauvages, préparés à la grecque pour une touche méditerranéenne rafraîchissante.

Ingrédients

• 500g de rosés des prés

• 2 carottes

• 1 oignon

• 2 branches de céleri

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 citron

• 1 cuillère à café de grains de coriandre

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• Sel et poivre

Instructions

• Nettoyez soigneusement les rosés des prés et coupez-les en deux s'ils sont trop gros.
• Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines. Émincez l'oignon et le céleri.
• Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajoutez les carottes, le céleri, les grains de coriandre, le laurier et le thym. Faites cuire 5 minutes.
• Ajoutez les champignons, le jus de citron, salez et poivrez. Couvrez d'eau à hauteur.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
• Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Le truc de Charlotte

• Pour une présentation plus gourmande, servez les rosés des prés à la grecque sur un lit de roquette et parsemez de quelques pignons de pin grillés juste avant de servir.

Le champignon rosés des prés

Le rosé des prés, aussi connu sous le nom scientifique d'Agaricus campestris, est un champignon sauvage très apprécié des gourmets. Sa chair blanche et ferme, son chapeau légèrement bombé et ses lamelles roses caractéristiques en font un ingrédient de choix pour de nombreuses préparations culinaires.

Ce petit bijou de la nature se récolte principalement dans les PRAIRIES et les pâturages, d'où son nom évocateur. Amateur de sols riches en matière organique, il pousse souvent en cercles, créant ces fameux « ronds de sorcières » qui ont alimenté tant de légendes. Sa saison de cueillette s'étend en général de la fin de l'été au début de l'automne, offrant aux chasseurs de champignons une fenêtre d'opportunité pour dénicher ces trésors gustatifs. 🍄

Le goût du rosé des prés est un véritable enchantement pour les papilles. Doux et délicat, il révèle des notes subtilement noisettées qui s'épanouissent en bouche. Sa texture ferme et charnue lui permet de conserver une belle tenue à la cuisson, ce qui en fait un ingrédient de choix pour diverses recettes, de la simple poêlée à des préparations plus élaborées comme notre recette à la grecque.

Foire aux questions

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