Recette de crêpes américaines : les secrets d’une réussite parfaite

Les crêpes américaines, aussi appelées pancakes, sont des petites merveilles moelleuses et dorées qui font le bonheur des petits-déjeuners gourmands. La réussite de ces délices repose sur une pâte aérée, enrichie de levure chimique, qui leur confère cette texture incomparable. Servies ordinairement avec du sirop d'érable, ces galettes épaisses se préparent en 45 minutes. La clé ? Une pâte bien dosée et une cuisson maîtrisée à feu moyen, jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface.

Recette de crêpes américaines

Plat : Petit-déjeunerCuisine : AméricaineDifficulté : Facile

Portions

12

pancakes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

245

kcal

Temps total

45

minutes

Des pancakes moelleux et aériens comme dans les meilleurs diners américains, avec une texture fondante qui se marie parfaitement avec le sirop d'érable.

Ingrédients

• 250g de farine

• 2 oeufs

• 30g de sucre

• 30g de beurre fondu

• 300ml de lait

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Instructions

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
• Dans un autre bol, battre les oeufs puis ajouter le lait et le beurre fondu.
• Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Laisser reposer la pâte 15 minutes.
• Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Verser une louche de pâte et cuire jusqu'à l'apparition de bulles en surface.
• Retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le truc de Charlotte

• Pour des pancakes encore plus moelleux, remplacez un tiers du lait par du babeurre ou du yaourt nature. La petite acidité fera des merveilles sur la texture !

Conseils pour les crêpes américaines

Vous rêvez de pancakes fluffy comme dans les films ? Voici les secrets que j'ai appris au fil de mes expérimentations matinales dans ma cuisine parisienne. La TEMPÉRATURE joue un rôle capital : votre poêle doit être préchauffée à feu moyen, ni trop chaude ni trop froide. Un test simple : quelques gouttes d'eau doivent « danser » à la surface. 🥞

La texture parfaite demande quelques astuces que je garde précieusement dans mon carnet de recettes. Ne mélangez pas trop la pâte — des petits grumeaux sont vos amis ! Ils disparaîtront à la cuisson tout en gardant vos pancakes aériens. Pour des pancakes épais, laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson. Un conseil de pro : utilisez une louche à sauce pour doser parfaitement chaque pancake. La taille idéale ? Environ 10 cm de diamètre pour une cuisson homogène.

Foire aux questions

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