La polenta crémeuse est un plat italien emblématique, préparé à partir de semoule de maïs cuite lentement dans de l'eau ou du bouillon. Pour réussir cette recette usuelle, il faut remuer constamment la préparation pendant la cuisson, qui dure environ 30 minutes, jusqu'à obtenir une texture onctueuse. L'ajout de beurre et de parmesan en fin de cuisson apporte une saveur riche et une consistance veloutée à ce mets réconfortant.
recette de polenta
Plat : Plat principalCuisine : ItalienneDifficulté : Facile4
personnes5
minutes30
minutes120
kcal35
minutesUne recette simple et délicieuse de polenta crémeuse, parfaite en accompagnement de viandes ou de légumes grillés.
Ingrédients
200g de polenta
1L d'eau
1 cuillère à café de sel
50g de beurre
50g de parmesan râpé
1 pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez le sel et versez la polenta en pluie, tout en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez cuire la polenta à feu doux, en remuant régulièrement, pendant environ 30 minutes.
- Incorporez le beurre et le parmesan râpé dans la polenta chaude, et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et intégrés.
- Assaisonnez avec une pincée de poivre noir moulu avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson. Servir immédiatement pour profiter de sa texture onctueuse.
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Origine de la polenta
La polenta trouve ses racines dans l'histoire culinaire italienne, plus précisément dans le nord du pays. À l'origine, ce plat rustique était préparé à partir de diverses céréales comme l'orge, l'épeautre ou le millet. C'est seulement après l'introduction du maïs en Europe, suite aux voyages de Christophe Colomb, que la polenta telle que nous la connaissons aujourd'hui a pris forme.
Au 16ème siècle, le maïs, surnommé « or jaune », s'est rapidement répandu dans les campagnes italiennes. Facile à cultiver et nourrissant, il est devenu la base de l'alimentation des paysans, particulièrement dans les régions de Lombardie, du Piémont et de Vénétie. La POLENTA, préparée à partir de cette nouvelle céréale, s'est imposée comme un plat quotidien, apprécié pour sa simplicité et son côté rassasiant. 🌽
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