Quand les châtaignes envahissent les étals, je sais que la saison des desserts réconfortants approche. Cette bûche glacée aux marrons et chocolat représente ma version simplifiée du grand classique de Noël, celle que je prépare quand l'envie de gourmandise se fait sentir sans avoir envie d'allumer le four. La purée de marrons se marie au chocolat noir dans une alliance crémeuse qui fond sur la langue, tandis que le beurre ramolli apporte ce moelleux incomparable. Je garde toujours cette recette de bûche au marron dans mes favoris pour impressionner mes invités avec un minimum d'efforts. Le secret ? Une texture glacée qui transforme des ingrédients simples en dessert raffiné.
Bûche aux marrons
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes15
minutes5
minutes306
kcal20
minutesUne bûche glacée aux marrons et au chocolat, sans cuisson, parfaite pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
125 g de chocolat noir à croquer
120 g de beurre ramolli
100 g de sucre glace
500 g de purée de marrons non sucrée
Sucre glace pour le décor
Instructions
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement dans une grande casserole avec une noix de beurre, à feu très doux ou au bain-marie.
- Retirez du feu. Écrasez la purée de marrons à la fourchette pour éliminer les grumeaux.
- Incorporez au chocolat fondu les 100 g de beurre restant bien ramolli, le sucre glace et la purée de marrons écrasée.
- Travaillez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans aucun grumeau.
- Versez la préparation au centre d'une feuille de papier aluminium et roulez-la délicatement pour former une bûche.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou mieux encore au congélateur pour un résultat plus ferme.
- Retirez la feuille d'aluminium et disposez la bûche sur votre plat de service.
- Tracez des rainures à l'aide d'une fourchette pour imiter l'écorce d'un tronc d'arbre.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace pour créer un effet neigeux.
Le truc de Charlotte
- Attention à ne surtout pas confondre purée de marrons (ferme et non sucrée) avec crème de marrons (très sucrée et molle). Vous obtiendriez un résultat impossible à modeler en bûche. Pour un rendu encore plus spectaculaire, vous pouvez ajouter quelques marrons glacés entiers en décoration autour de la bûche.
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La tradition de la bûche de Noël et son symbolisme
Voici ce qui me fascine dans cette histoire :
La bûche de Noël trouve ses racines dans un rituel médiéval où l'on brûlait une grosse bûche dans l'âtre durant la nuit de Noël. Cette tradition païenne symbolisait la lumière et la chaleur en plein solstice d'hiver, moment où les jours commencent à rallonger. Avec la disparition des grandes cheminées, les pâtissiers ont eu l'idée géniale de transformer ce symbole en gâteau roulé, créant ainsi le dessert emblématique de nos tables de fêtes. La bûche aux marrons et chocolat perpétue cette tradition en mariant les saveurs AUTOMNALES des châtaignes au réconfort du chocolat, rappelant la douceur des veillées hivernales 🔥.
Conservation et astuces pour réussir votre bûche glacée
Après avoir évoqué ces belles traditions, parlons pratique :
La conservation au congélateur reste la clé pour maintenir la texture parfaite de votre bûche marron. Je recommande de la sortir quinze minutes avant le service pour qu'elle retrouve son onctuosité sans perdre sa tenue. Pour éviter les cristaux de glace disgracieux, filmez-la avec soin au contact avant de l'emballer dans du papier aluminium. Mon astuce préférée consiste à utiliser un moule à cake tapissé de film alimentaire pour obtenir une forme régulière sans effort. Le chocolat noir doit être fondu au bain-marie à feu très doux pour conserver sa brillance, tandis que le beurre ramolli s'incorpore bien mieux à température ambiante qu'en sortie de frigo.
Foire aux questions
Bûche glacée aux marrons et chocolat : recette facile
