Q: Peut-on flamber les clémentines avec un autre alcool que le rhum ?

Le Grand Marnier , le Cointreau ou la liqueur de clémentine constituent d’excellentes alternatives au rhum pour flamber ce dessert. Ces alcools à base d’agrumes renforcent naturellement les arômes des fruits tout en garantissant un flambage efficace grâce à leur degré d’alcool suffisamment élevé.

Question 1

Peut-on flamber les clémentines avec un autre alcool que le rhum ?

Accepted Answer

Le Grand Marnier, le Cointreau ou la liqueur de clémentine constituent d’excellentes alternatives au rhum pour flamber ce dessert. Ces alcools à base d’agrumes renforcent naturellement les arômes des fruits tout en garantissant un flambage efficace grâce à leur degré d’alcool suffisamment élevé.

Question 2

Faut-il obligatoirement passer les clémentines au four avant de les flamber ?

Accepted Answer

La cuisson au four n’est pas strictement obligatoire, mais elle permet d’obtenir des clémentines caramélisées uniformément et d’évaporer une partie de leur eau. Une alternative consiste à les caraméliser directement à la poêle pendant quelques minutes avant d’ajouter l’alcool pour le flambage.

Question 3

Comment savoir quand les flammes du flambage sont complètement éteintes ?

Accepted Answer

Les flammes s’éteignent naturellement lorsque l’alcool s’est entièrement consumé, en général après 30 secondes à 1 minute. Il suffit d’observer la disparition totale des flammes bleues caractéristiques du rhum enflammé avant de servir le dessert en toute sécurité.

Rhum

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