Question 1

Pourquoi mettre du citron dans le poulet ?

Accepted Answer

Le citron attendrit la chair du poulet grâce à son acidité qui brise les fibres musculaires. Il apporte également une fraîcheur qui équilibre la saveur du poulet tout en rehaussant son goût naturel.

Question 2

Comment avoir des brochettes tendres ?

Accepted Answer

Pour des brochettes tendres, laissez mariner le poulet au moins 2 heures au réfrigérateur dans une marinade acide (citron, vinaigre). Choisissez des morceaux homogènes et ne les cuisez pas trop longtemps pour préserver leur jutosité.

Question 3

Comment cuire des brochettes de poulet au barbecue ?

Accepted Answer

Préchauffez le barbecue à température moyenne. Placez les brochettes sur la grille et cuisez-les 5 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre qui doit indiquer 74°C à cœur.

Question 4

Quelles sont les meilleures brochettes ?

Accepted Answer

Les meilleures brochettes combinent des morceaux de viande uniformes avec une marinade équilibrée. Pour le poulet citron vert et basilic, privilégiez les blancs ou hauts de cuisse et une marinade suffisamment longue pour imprégner les arômes.

Huile d’olive

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