La tapenade aux courgettes représente une délicieuse alternative à la version habituelle provençale. Cette préparation méditerranéenne marie la douceur fondante des courgettes à la saveur intense des olives vertes et des câpres. Parfaite pour les apéritifs estivaux ou comme accompagnement raffiné, cette recette simple transforme un légume parfois jugé banal en une tartinade savoureuse. La cuisine méditerranéenne nous offre ici une préparation légère mais gourmande, idéale pour les chaudes journées d'été.
Tapenade aux courgettes
Plat : AccompagnementCuisine : MéditerranéenneDifficulté : Facile4
personnes10
minutes15
minutes120
kcal25
minutesUne poêlée de courgettes fondantes relevées par la saveur des olives vertes et des câpres, parfaite pour accompagner viandes et poissons grillés.
Ingrédients
Instructions
- Laver soigneusement les courgettes et les couper en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
- Éplucher et émincer finement les gousses d'ail.
- Rincer rapidement les câpres à l'eau froide et les égoutter.
- Couper les olives vertes en deux.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajouter l'ail émincé et le faire revenir 30 secondes sans le laisser brunir.
- Ajouter les rondelles de courgettes et les faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer les olives vertes et les câpres, puis poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assaisonner avec le sel (modérément, car les olives et les câpres sont déjà salées) et le poivre fraîchement moulu.
- Servir chaud ou tiède.
Le truc de Charlotte
- Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir. Vous pouvez aussi parsemer de quelques pignons de pin légèrement torréfiés pour un croquant délicieux.
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L'histoire de la tapenade : des olives aux courgettes
La tapenade habituelle trouve ses racines dans la cuisine provençale, où elle était initialement composée d'olives noires, de câpres et d'anchois. Son nom vient du mot provençal « tapeno » qui signifie câpre. Au fil des années, les cuisiniers ont commencé à réinventer cette recette ancestrale. L'ajout de courgettes représente une ÉVOLUTION moderne qui apporte douceur et légèreté à cette préparation habituellement intense. Cette variante est apparue dans les années 2000, séduisant rapidement les amateurs de cuisine méditerranéenne par son équilibre entre la fraîcheur des courgettes et la salinité des olives.
Accords parfaits : quelles viandes et poissons servir avec votre tapenade aux courgettes
La tapenade aux courgettes sublime particulièrement les filets de dorade grillés dont la chair délicate se marie à merveille avec ses notes méditerranéennes. Pour les amateurs de viande, un gigot d'agneau cuit à basse température puis rapidement saisi trouvera dans cette préparation un contrepoint frais et aromatique. Vous cherchez quelque chose de plus simple pour un barbecue entre amis ? 😋 Des brochettes de poulet marinées au citron et à l'huile d'olive s'accorderont parfaitement avec cette tartinade, créant un repas convivial aux saveurs du sud.
Variations savoureuses : adapter votre tapenade aux courgettes selon les saisons
En plein été, enrichissez votre tapenade de courgette avec un bouquet de basilic frais et quelques pignons de pin légèrement torréfiés pour une version ensoleillée qui ravira vos invités. Quand viennent les mois plus frais, optez pour une touche de cumin et de piment d'Espelette qui réchaufferont subtilement cette préparation tout en préservant l'équilibre des saveurs. La conservation de votre tapenade maison sera optimale dans un bocal hermétique au réfrigérateur, avec un filet d'huile d'olive en surface pour la protéger.
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