La tortilla de courgettes est une version rafraîchissante de la célèbre spécialité espagnole. Ce plat savoureux marie à la perfection les œufs et les courgettes pour créer une préparation moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée à l'extérieur. Facile à réaliser en seulement 40 minutes, cette recette convient parfaitement aux repas du quotidien comme aux occasions spéciales. Sa légèreté et sa polyvalence en font un mets apprécié tant chaud que froid, idéal pour les déjeuners, dîners ou même pour garnir un buffet d'apéritif.
Tortilla de courgettes
Plat : Plat principalCuisine : EspagnoleDifficulté : Facile4
personnes15
minutes25
minutes185
kcal40
minutesCette tortilla de courgettes est une variante rafraîchissante de la célèbre tortilla espagnole, où les pommes de terre cèdent leur place aux courgettes pour un résultat léger et savoureux.
Ingrédients
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en rondelles fines.
- Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle antiadhésive de 24-26 cm de diamètre, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail émincé et faire revenir 30 secondes.
- Ajouter les courgettes et cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier, ajouter le sel, le poivre et le paprika fumé si utilisé.
- Incorporer le fromage râpé aux œufs battus.
- Verser le mélange de courgettes dans les œufs battus et mélanger délicatement.
- Nettoyer rapidement la poêle, puis la remettre sur le feu avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- Verser le mélange œufs-courgettes dans la poêle et cuire à feu moyen-doux pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à se décoller.
- Placer une assiette plate sur la poêle et retourner rapidement la tortilla sur l'assiette.
- Faire glisser délicatement la tortilla dans la poêle, côté non cuit vers le bas, et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes supplémentaires.
- Vérifier la cuisson : la tortilla doit être dorée à l'extérieur et encore légèrement baveuse au centre.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnir de persil frais ciselé avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux ou des olives vertes émincées dans le mélange. Vous pouvez aussi servir cette tortilla tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte et de pain frais.
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De la tortilla espagnole classique à la version aux courgettes : une évolution savoureuse
La tortilla espagnole classique, préparée à base de pommes de terre et d'œufs, est un pilier de la gastronomie ibérique depuis des générations. Sa cousine aux courgettes offre une alternative plus légère et tout aussi délicieuse. Cette adaptation moderne conserve l'âme du plat original tout en apportant une fraîcheur printanière. Le mariage subtil entre la douceur des courgettes et la richesse des œufs crée un équilibre parfait qui satisfait même les palais les plus exigeants.
Techniques et astuces pour réussir parfaitement votre tortilla de courgettes
Le secret d'une tortilla réussie réside dans la préparation minutieuse des courgettes. Râpez-les finement puis laissez-les dégorger avec un peu de sel pour éliminer l'excès d'eau. ESSENTIEL : la cuisson lente des légumes avec l'oignon permet de développer une saveur douce légèrement sucrée qui fait toute la différence. Le retournement représente l'étape la plus délicate – utilisez une assiette plate posée sur la poêle, retournez d'un geste vif puis faites glisser la préparation pour cuire l'autre face.
Servir et accompagner votre tortilla : du tapas au plat principal
La tortilla de courgettes se déguste de multiples façons : en tapas coupée en petits cubes avec un verre de vin blanc sec espagnol, ou en plat principal accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. 🍷 Pour une présentation élégante, déposez quelques rondelles de tomates cerises et des feuilles de basilic frais sur le dessus de votre tortilla avant de servir, puis proposez un accompagnement de pain croustillant frotté à l'ail pour un repas complet et savoureux.
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