Vous connaissez cette salade de coquillettes qui fait son apparition sur toutes les tables d’été, celle qui réunit autour d’un même plat frais et généreux ? Celle-là même qui accompagne les barbecues, se glisse dans les pique-niques et sauve les déjeuners pressés ! Eh bien, cette salade de pâtes froide mayonnaise mérite qu’on s’y attarde un peu… parce qu’avec une mayonnaise relevée au paprika et au ketchup fort, agrémentée de cornichons croquants, de radis et d’olives vertes, elle devient carrément irrésistible ! Les coquillettes avec cette sauce onctueuse, parsemées de fines herbes, offrent un équilibre parfait entre douceur et caractère. Une recette simple à préparer en 35 minutes (cuisson comprise), qui se bonifie même en attendant quelques heures au frais… Le genre de salade de pates mayo qu’on emporte partout et qui revient toujours avec le plat vide !
Salade de coquillettes à la mayonnaise
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
personnes35
minutes10
minutes280
kcal45
minutesUne salade fraîche et colorée où les coquillettes enrobées d’une mayonnaise relevée rencontrent le croquant des cornichons et des radis.
Ingrédients
- Pour la salade
350g de coquillettes
2 cuillerées à soupe d’huile
4 cornichons
10 radis
20 olives vertes dénoyautées
Fines herbes
Sel
- Pour la mayonnaise
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
25cl d’huile
1 ou 2 cuillerées à café d’eau ou de vinaigre
1 cuillerée à café de paprika
1 cuillerée à café de ketchup fort
Sel et poivre
- Pour la décoration
3 petites tomates fermes
2 œufs durs
Instructions
- Cuisson des coquillettes
- Plonger les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laisser cuire 10 minutes.
- Égoutter aussitôt et mélanger sans attendre avec l’huile dans un saladier pour empêcher qu’elles ne collent.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum.
- Préparation de la mayonnaise
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde forte.
- Incorporer l’huile en filet très fin en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion bien ferme.
- Détendre la mayonnaise avec une ou deux cuillerées d’eau ou de vinaigre pour la rendre plus fluide.
- Ajouter le paprika et le ketchup, saler et poivrer. Réserver.
- Préparation des légumes
- Couper les cornichons, les radis et les olives en rondelles.
- Hacher les fines herbes.
- Assemblage et service
- Dans un saladier, mélanger les coquillettes froides avec la mayonnaise, les cornichons, les radis, les olives et les fines herbes.
- Décorer avec des quartiers de tomates et d’œufs durs avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Cette salade se prête à toutes les fantaisies ! N’hésitez pas à y ajouter des dés de jambon, de poulet rôti, des crevettes roses ou des morceaux de cervelas pour la transformer en plat complet. Et si vous souhaitez une version encore plus piquante, remplacez le ketchup par du tabasco… Frissons garantis !
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Variations et personnalisations de la salade de coquillettes
Cette salade de coquillettes se prête à mille fantaisies selon vos envies et ce qui traîne dans le réfrigérateur ! On peut y glisser du jambon en dés, des œufs durs en plus, du thon en conserve pour une version plus protéinée, ou encore des petits pois et du poivron rouge pour apporter couleur et fraîcheur. Certains préfèrent remplacer les coquillettes par des fusillis ou des pâtes courtes qui retiennent MIEUX la sauce, tandis que d’autres ajoutent du fromage (Appenzeller, gruyère…) pour une touche gourmande. La sauce salade de pates mayonnaise elle-même peut être allégée avec du yaourt grec ou relevée différemment selon vos papilles… L’essentiel, c’est de garder cet équilibre entre onctueux et croquant qui fait tout le charme de cette salade de pates coquillette !
Occasions et accompagnements pour servir cette salade
Voilà ce qu’il faut savoir…
Cette salade de pâtes originale trouve sa place aussi bien lors d’un buffet froid qu’en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poulet rôti ! Elle fait merveille aux barbecues d’été, se glisse avec élégance dans les paniers de pique-nique et sauve les apéritifs dînatoires où chacun picore à sa guise 😊. Un bon pain croustillant suffit souvent à compléter le repas, mais on peut aussi la servir aux côtés d’autres salades froides (taboulé, carottes râpées…) pour composer un vrai festin estival. L’avantage ? Elle se prépare tranquillement la veille, se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, et gagne même en saveur après quelques heures de repos… De quoi vous laisser profiter de vos invités plutôt que de rester coincé en cuisine !
