Ah ! Voilà un dessert qui me ramène directement aux dimanches d'hiver chez ma grand-mère… La charlotte aux pommes au pain de mie est cette merveille toute simple qui transforme quelques tranches de pain et des pommes bien parfumées en un gâteau réconfortant à souhait ! On parle souvent de la charlotte aux pommes à l'ancienne réalisée avec des biscuits à la cuillère, mais cette version au pain de mie dorée au beurre possède un charme fou… Les tranches beurrées caramélisent légèrement à la cuisson et enveloppent une compote de pommes onctueuse, parfumée au citron et à la vanille. C'est LA solution parfaite pour répondre à cette question que l'on se pose tous : que faire avec du pain de mie qui traîne dans le placard ? Ou même que faire avec du pain rassis et des pommes ? Cette recette charlotte aux pommes est bien plus accessible qu'on ne le croit, et le résultat… un vrai bonheur fondant qui embaume la cuisine !
Charlotte de pommes au pain
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée6
personnes20
minutes25
minutes185
kcal45
minutesUn dessert réconfortant où le pain de mie doré épouse tendrement une compote de pommes parfumée au citron et à la vanille
Ingrédients
- Pour la compote de pommes
1 kg de pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 citron non traité
5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Pour le montage
80 g de beurre
250 g de pain de mie en tranches fines
Instructions
- Préparation de la compote
- Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
- Les faire cuire sur feu doux dans une casserole couverte avec le sucre vanillé et le zeste du citron.
- Verser le sucre sur les pommes cuites et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une compote onctueuse.
- Préparation du pain
- Allumer le four à thermostat 8/9 (240°C).
- Beurrer généreusement les tranches de pain de mie des deux côtés.
- Les passer au gril ou au four pour les faire dorer légèrement.
- Assemblage et cuisson
- Beurrer soigneusement un moule à soufflé de 16 à 18 cm de diamètre.
- Installer les tranches de pain grillées le long des parois du moule en les faisant se chevaucher, côté grillé contre le moule.
- Verser délicatement la compote au centre en maintenant bien les tranches de pain en place.
- Enfourner à four très chaud (thermostat 8/9) pendant 10 minutes.
- Baisser ensuite à thermostat 7/8 (210°C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, servez cette charlotte tiède nappée d'un coulis d'abricots maison ou d'une crème anglaise onctueuse. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle à la compote pour un parfum épicé qui réchauffe les papilles… Et si vous êtes vraiment audacieux, quelques éclats de caramel au beurre salé feront des merveilles !
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Histoire et origines de la charlotte de pommes au pain
La charlotte de pommes trouve ses racines dans la cuisine anglaise du XVIIIe siècle… À l'origine, il s'agissait d'un dessert rustique préparé avec du pain rassis beurré qui tapissait un moule rempli de fruits cuits ! ÉCONOMIQUE et terriblement malin, ce gâteau pain de mie permettait de ne rien gaspiller 😊… La version française s'est ensuite sophistiquée avec les fameux biscuits à la cuillère, mais la charlotte aux pommes de grand-mère au pain reste ancrée dans notre patrimoine gourmand, symbole d'une époque où l'on cuisinait avec ce que l'on avait sous la main.
Accompagnements et suggestions de service pour sublimer votre charlotte
Pour magnifier cette charlotte aux pommes facile et rapide, rien de tel qu'une crème anglaise vanillée bien crémeuse servie tiède à côté, ou une simple boule de glace à la vanille qui fond délicieusement au contact du dessert encore chaud… Une chantilly maison légèrement sucrée apporte aussi cette touche aérienne qui contraste avec le moelleux de la compote ! Côté présentation, saupoudrez d'un peu de sucre glace ou disposez quelques lamelles de pommes caramélisées sur le dessus… cette charlotte se déguste idéalement tiède, accompagnée d'un thé Earl Grey ou d'un cidre doux bien frais pour les amateurs !
Foire aux questions
Charlotte aux pommes au pain de mie, recette réconfortante
