L’omelette au jambon cuit, ce grand classique de la cuisine française qui nous sauve à toute heure ! Qu’on rentre affamé du marché ou qu’on cherche un repas simple pour le dîner, elle est là, fidèle, réconfortante. Quelques œufs battus, des dés de jambon bien généreux, une noix de beurre (ou un filet d’huile d’olive) qui grésille dans la poêle… et voilà ! On obtient cette omelette moelleuse, dorée juste comme il faut, qui embaume d’un parfum irrésistible. C’est simple, rapide (à peine 15 minutes montre en main), et surtout… c’est délicieusement bon ! Certains y ajoutent du fromage râpé pour la gourmandise, d’autres préfèrent la version nature… Moi, je vous confie ma façon de la préparer !
Omelette au jambon cuit
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes5
minutes10
minutes185
kcal15
minutesUne omelette généreuse et moelleuse, parsemée de dés de jambon fondants, parfaite pour un repas simple et réconfortant.
Ingrédients
100g de jambon cuit en une seule tranche épaisse
7 à 8 œufs
40g de beurre, ou 30 g d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile
Sel
Poivre
Instructions
- Découpez la tranche de jambon en gros dés réguliers.
- Dans un saladier, battez énergiquement les œufs en omelette. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Incorporez les dés de jambon aux œufs battus et mélangez bien.
- Dans une poêle à fond épais, faites chauffer le beurre et l’huile sur feu vif jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et commence à frémir. – Pour la version huile d’olive seule, verser l’huile dans la poêle bien chaude.
- Versez la préparation aux œufs dans la poêle chaude.
- Laissez prendre l’omelette en mélangeant délicatement avec une fourchette ou une spatule, en ramenant les bords vers le centre.
- Dès que les bords sont légèrement secs mais que le centre reste encore un peu baveux, pliez l’omelette en deux à l’aide de la spatule.
- Faites glisser immédiatement l’omelette sur un plat de service bien chaud et servez sans attendre.
Le truc de Charlotte
- L’omelette sera encore plus savoureuse accompagnée d’une belle salade verte croquante, relevée d’une vinaigrette piquante aux échalotes finement ciselées. Et pourquoi pas quelques herbes fraîches sur le dessus… de la ciboulette ou du persil, ça change tout !
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Les secrets d’une omelette parfaitement moelleuse
Le secret d’une omelette moelleuse, c’est d’abord une question de température et de patience ! On bat les œufs énergiquement (sans y ajouter d’eau, surtout pas), on sale et poivre généreusement. Puis, dans une poêle antiadhésive bien chaude, on fait fondre le beurre avec un filet d’huile (ça évite que le beurre brûle). On verse les œufs, on laisse prendre quelques secondes, puis on ramène délicatement les bords vers le centre avec une spatule en bois. Là, on ajoute les dés de jambon sur une moitié, on replie l’autre moitié par-dessus… et hop ! Une omelette garnie qui reste fondante à l’intérieur, jamais caoutchouteuse.
Que servir avec votre omelette au jambon
Votre omelette au jambon mérite un accompagnement à sa hauteur ! Moi, j’adore la servir avec une belle salade verte croquante, juste assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde… PARFAIT pour apporter de la fraîcheur 😊. On peut aussi l’accompagner de pommes de terre sautées dorées au beurre, ou de quelques tomates cerises rôties au four qui éclatent sous la dent. Et pourquoi pas des poireaux fondus à la crème pour une version plus sophistiquée ? L’essentiel, c’est de garder l’accompagnement simple pour ne pas voler la vedette à notre vedette du jour… cette omelette jambon si généreuse !
