Le velouté de courgette est un plat simple, économique et réconfortant qui se prépare en moins de 30 minutes. Ce velouté de courgette peut être enrichie avec du fromage fondant comme la vache qui rit ou du kiri pour plus de crémeux. Parfaite en entrée ou en plat léger, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle facilement. Vous pouvez la personnaliser avec différentes herbes ou épices selon vos goûts.
Recette de velouté de courgette
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes15
minutes25
minutes68
kcal40
minutesUn velouté de courgettes onctueux et réconfortant, parfait pour commencer un repas en douceur ou pour un dîner léger. Cette recette met en valeur la délicatesse des courgettes avec une texture soyeuse qui ravira vos papilles.
Ingrédients
800g de courgettes
1 pomme de terre moyenne
1 oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Laver et couper les courgettes en rondelles sans les éplucher (sauf si la peau est trop dure).
- Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail émincé et faire revenir 30 secondes supplémentaires.
- Ajouter les courgettes et la pomme de terre, remuer pendant 2 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau brièvement.
- Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
- Servir chaud avec quelques feuilles de menthe ciselées sur le dessus.
Le truc de Charlotte
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des croûtons à l'ail faits maison ou un peu de chèvre frais émietté au moment de servir. Et si vous avez des fleurs de courgettes, n'hésitez pas à les utiliser en décoration – elles sont non seulement jolies mais aussi délicieuses!
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Conseils pour un velouté de courgette
Vous voulez réussir votre velouté de courgette à coup sûr ? Commençons par le choix des courgettes !
Privilégiez des courgettes fermes et brillantes pour un goût optimal. Les petites courgettes sont en général plus savoureuses que les grosses, qui contiennent davantage d'eau.
Saviez-vous que la peau des courgettes regorge de nutriments ? Si vos courgettes sont bio, conservez la peau pour un potage aux courgettes plus coloré et nutritif.
L'ajout d'une pomme de terre dans votre soupe courgette n'est pas un hasard ! Elle apporte une onctuosité naturelle sans avoir à surcharger en crème.
Pour un velouté courgette PARFAITEMENT lisse, investissez dans un bon mixeur plongeant. La différence de texture est vraiment notable ! 🍵
Le temps de cuisson joue un rôle capital dans la réussite de votre velouté à la courgette. Ne dépassez pas 20 minutes pour préserver la belle couleur verte et les saveurs délicates.
Côté assaisonnement, soyez patient ! Attendez de mixer votre soupe à la courgette avant d'ajuster l'assaisonnement, car la réduction du liquide pendant la cuisson concentre déjà les saveurs.
Vous cherchez à varier les plaisirs ? Voici quelques options pour personnaliser votre velouté de courgettes recette :
| Variation | Ingrédient à ajouter | Quantité |
|---|---|---|
| Herbacée | Menthe ou basilic frais | Une poignée |
| Épicée | Curry ou cumin | 1 cuillère à café |
| Ultra-crémeuse | Vache qui rit ou kiri | 2-3 portions |
| Croquante | Croûtons à l'ail | Une poignée |
| Protéinée | Dés de jambon ou lardons | 100g |
Pour les adeptes du Thermomix, votre velouté de courgette Thermomix sera prêt en un clin d'œil ! Placez tous les ingrédients dans le bol, programmez 20 minutes à 100°C en vitesse 1, puis mixez 30 secondes en augmentant peu à peu jusqu'à la vitesse 10.
La texture de votre soupe courgette au Thermomix sera parfaitement homogène sans effort supplémentaire.
N'hésitez pas à préparer une grande quantité de soupe courgettes Thermomix pour en congeler des portions. Un souper courgette express vous attendra ainsi pour les soirs pressés !
Le petit truc en plus pour un velouté de courgette facile mais sophistiqué ? Une cuillère de crème fraîche et quelques gouttes d'huile d'olive au moment de servir transforment votre simple courgette velouté en plat digne d'un restaurant.
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