C’est un peu le petit bijou vintage de la cuisine française, ce genre de recette dessert avec fromage blanc qu’on retrouvait déjà sur les tables de nos grands-mères, et qui n’a, ma foi, absolument pas pris une ride. Le fromage blanc bien frais, onctueux, se marie à cette fameuse liqueur de marasquin… un mariage tout en contraste, entre douceur lactée et petite pointe fruitée-amère qui réveille le palais. Une coupe de fromage blanc comme on les aime, simple, pour clore un repas sur une note fraîche et parfumée !
Coupes de fromage blanc au marasquin
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes5
minutes145
kcalUn dessert tout simple, frais et parfumé, où le fromage blanc onctueux se marie à la note fruitée et légèrement amère du marasquin… le genre de petite douceur qu’on prépare en cinq minutes chrono et qui fait son petit effet !
Ingrédients
200g de fromage blanc (entre 0% et 25% de matières grasses)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de marasquin
4 cerises confites (pour la décoration)
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien lisse, veloutée, presque soyeuse.
- Ajouter le marasquin petit à petit, en goûtant au fur et à mesure, pour doser selon son envie de gourmandise parfumée.
- Répartir la préparation dans quatre coupes individuelles.
- Réserver au frais pendant au moins une heure, histoire que les saveurs se marient tranquillement.
- Au moment de servir, déposer une cerise confite sur chaque coupe et, si le cœur vous en dit, quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur et de fraîcheur.
Le truc de Charlotte
- Le petit bémol de cette recette ? Le marasquin peut vite prendre le dessus si on n’y prend pas garde… on y va donc cuillère par cuillère, en goûtant à chaque étape. Pour twister un peu, quelques éclats de pistache ou de zestes de citron confit se marient à merveille avec le fromage blanc.
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Le marasquin, cet alcool méconnu qui sublime le fromage blanc
Ce petit flacon ambré vient de loin… la cerise de Marasca, cultivée du côté de la Dalmatie, donne naissance à cette liqueur distillée avec noyaux, pour un profil aromatique à la fois fruité, boisé, légèrement amande amère 🍒. On la déniche facilement en épicerie fine ou au rayon spiritueux des grandes surfaces, souvent nichée entre le kirsch et l’amaretto… regardez bien, elle se cache parfois !
Variantes et alternatives sans alcool de la recette
Pas de panique si vous cuisinez pour les enfants ou une future maman, un sirop de grenadine ou d’orgeat fait très bien illusion sans le côté alcoolisé. Envie de changer de registre ? Le kirsch, l’amaretto ou même un peu de rhum ambré se prêtent tout aussi bien au jeu. Et pour twister davantage, why not une verrine ananas fromage blanc, histoire d’apporter une touche exotique et acidulée bien sympathique !
Comment bien choisir et présenter son fromage blanc
Le taux de matières grasses change absolument tout côté texture : plus il grimpe, plus le fromage blanc devient soyeux et gourmand, tandis qu’un 0% reste plus liquide, donc pensez à bien l’égoutter avant de vous lancer. Côté dressage, misez sur de jolies verrines transparentes pour que les couches se dévoilent… on mange aussi avec les yeux, et là, franchement, l’effet WOW est garanti !
