La recette facile du riz cantonais de Cyril Lignac : astuces et préparation

Le riz cantonais de Cyril Lignac est une version revisitée du plat traditionnel chinois, préparée en 40 minutes. Cette recette signature du chef marie habilement le riz thaï parfumé avec du jambon, des légumes croquants et des œufs, le tout sublimé par une touche de sauce soja et d'huître. Sa particularité ? L'ajout de broccolettis qui apporte fraîcheur et originalité à ce grand classique de la cuisine asiatique. Un plat complet et savoureux, idéal pour un repas familial ou entre amis.

Recette de riz cantonais de Cyril Lignac

Plat : Plat principalCuisine : ChinoiseDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

245

kcal

Temps total

40

minutes

Un riz cantonais savoureux et parfumé, revisité par Cyril Lignac avec une touche personnelle grâce à l'ajout de broccolettis qui apportent croquant et fraîcheur.

Ingrédients

• 120g de riz thaï parfumé

• 100g de broccolettis

• 1 échalote épluchée

• 2 gousses d'ail épluchées

• 1 carotte épluchée

• 4 tranches de jambon blanc

• 3 oeufs

• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Instructions

• Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
• Pendant ce temps, ciseler l'échalote et l'ail, couper la carotte en petits dés.
• Couper les broccolettis en petits morceaux et les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante.
• Détailler le jambon en petits dés.
• Battre les œufs en omelette et les faire cuire dans une poêle. Réserver et couper en lanières.
• Dans un wok chaud, faire revenir l'échalote et l'ail.
• Ajouter la carotte et faire sauter 2 minutes.
• Ajouter le riz cuit, les broccolettis, le jambon et l'omelette.
• Verser la sauce soja et la sauce d'huître, mélanger sur feu vif.

Le truc de Charlotte

• Pour un riz encore plus savoureux, préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur. Le riz froid se sautera mieux dans le wok et ne collera pas.

Conseils pour le riz cantonais

La première règle d'or pour réussir votre riz cantonais : la cuisson du RIZ ! Je ne le répéterai jamais assez, un riz bien cuit fait toute la différence. Voici ma petite astuce personnelle : utilisez un cuiseur à riz pour obtenir des grains parfaitement cuits et bien détachés. Si vous n'en avez pas, comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz et laissez reposer 10 minutes après cuisson. 🍚

La clé de la réussite réside aussi dans l'ordre d'incorporation des ingrédients. Je vous livre mon secret de gourmande : préparez tous vos ingrédients à l'avance et disposez-les dans des petits bols, comme le font les chefs ! Cette organisation à la minute près vous permettra d'enchaîner les étapes sans stress et d'obtenir la texture idéale. N'oubliez pas que la sauce soja s'ajoute en fin de cuisson pour ne pas être trop réduite et garder toute sa saveur.

Foire aux questions

Crépinettes aux pommes boulangère, recette traditionnelle facile