Le taboulé, salade rafraîchissante d'origine levantine, se prépare facilement à la maison. Cette recette rapide mélange du boulgour, des tomates, du concombre, des herbes fraîches et une vinaigrette citronnée. Parfait pour l'été, ce plat équilibré se déguste froid et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Recette de taboulé
Plat : EntréeCuisine : LibanaiseDifficulté : Facile6
personnes45
minutes120
kcalUn taboulé frais et parfumé, parfait pour une entrée légère ou un accompagnement estival.
Ingrédients
200g de boulgour fin
4 tomates bien mûres
1 concombre
1 botte de persil plat
1 botte de menthe fraîche
3 oignons nouveaux
1 citron (jus)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel
Poivre
Instructions
- Mettez le boulgour dans un saladier et recouvrez-le d'eau froide. Laissez-le tremper pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en petits dés. Épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le également en petits dés.
- Lavez et hachez finement le persil et la menthe. Émincez les oignons nouveaux.
- Égouttez bien le boulgour en le pressant pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un grand saladier, mélangez le boulgour avec les tomates, le concombre, le persil, la menthe, et les oignons.
- Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Laissez reposer au frais pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter des graines de grenade juste avant de servir.
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Origine du taboulé
Le taboulé trouve ses racines dans la cuisine du Levant, région historique englobant le Liban, la Syrie, la Jordanie et la Palestine. Cette salade emblématique a su conquérir les papilles du monde entier grâce à sa fraîcheur et sa simplicité. À l'origine, le taboulé était principalement composé de persil finement haché, agrémenté d'un peu de boulgour et assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron.
L'histoire du taboulé remonte à plusieurs siècles, mais sa popularité internationale n'a véritablement explosé qu'au XXe siècle. Les EMIGRANTS libanais et syriens ont joué un rôle crucial dans sa diffusion, l'introduisant dans leurs pays d'accueil. Au fil du temps, la recette s'est adaptée aux goûts locaux, donnant naissance à de nombreuses variantes. Par exemple, en France, on trouve souvent un taboulé où la proportion de semoule est plus importante que dans la version originale. 😋 Malgré ces adaptations, l'essence du plat reste la même : une salade fraîche, légère et parfumée, idéale pour les chaudes journées d'été.
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