L'échine de porc aux champignons à la crème est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette allie la tendreté de la viande de porc à la douceur des champignons, le tout enrobé d'une sauce crémeuse aux saveurs riches. Sa préparation simple et rapide en fait un choix idéal pour les cuisiniers débutants comme pour les plus expérimentés. Les différentes méthodes de cuisson permettent d'adapter la recette selon vos préférences et le temps dont vous disposez.
Recette d'échine de porc
et champignons à la crème
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée4
personnes20
minutes2
heures320
kcal2
heures20
minutesUne délicieuse recette d'échine de porc mijotée avec des champignons dans une sauce crémeuse, parfaite pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingrédients
800g d'échine de porc
400g de champignons de Paris
2 échalotes
20cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
20cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
Sel et poivre du moulin
Instructions
- Coupez l'échine de porc en cubes de 3 cm environ.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de porc sur toutes les faces.
- Ajoutez les échalotes émincées et laissez suer quelques minutes.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc, grattez bien le fond de la cocotte.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques brins de persil frais ciselé juste avant de servir. Cela apportera une jolie touche de couleur et un parfum délicat à votre plat.
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Les différents types de cuisson de l'échine de porc
La cuisson à la poêle est une méthode rapide et savoureuse pour préparer l'échine de porc. Commencez par couper la viande en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu vif et saisissez les médaillons pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cette technique permet d'obtenir une viande juteuse à l'intérieur avec une croûte caramélisée à l'extérieur. Pour une touche gourmande, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc avant d'ajouter vos champignons et la crème. 🍳
La cuisson au FOUR est une option pratique qui demande peu de surveillance. Préchauffez votre four à 180°C. Placez l'échine de porc entière dans un plat allant au four, entourée de champignons coupés en quartiers. Arrosez le tout d'un mélange de crème fraîche, d'ail écrasé et d'herbes de Provence. Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Cette méthode permet d'obtenir une viande tendre et fondante, imprégnée des saveurs des champignons et de la crème. Pour une touche croustillante, terminez la cuisson sous le grill pendant quelques minutes.
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