Le bubble tea, aussi appelé thé aux perles, est une boisson taïwanaise qui a conquis le monde. Sa popularité tient à son aspect unique et à ses saveurs variées. Le concept est simple : du thé, des perles de tapioca et des arômes. Faire son propre bubble tea à la maison permet de contrôler les ingrédients et d'adapter la recette à ses goûts.
Recette de bubble tea
Plat : BoissonCuisine : TaiwanaiseDifficulté : Facile2
portions10
minutes10
minutes80
kcal20
minutesUne boisson rafraîchissante et amusante à base de thé, de lait et de perles de tapioca, originaire de Taïwan.
Ingrédients
500 ml d'eau
50 g de perles de tapioca noires
2 sachets de thé noir
200 ml de lait entier ou lait végétal
2 cuillères à soupe de sirop de sucre ou miel
Des glaçons (facultatif)
Instructions
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter les perles de tapioca noires et cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter les perles et les rincer à l'eau froide. Réserver.
- Infuser les sachets de thé noir dans 200 ml d'eau chaude pendant environ 3 à 5 minutes.
- Mélanger le thé infusé avec le lait et le sirop de sucre ou le miel.
- Répartir les perles de tapioca dans deux verres.
- Verser le mélange de thé et lait sur les perles.
- Ajouter des glaçons si désiré et mélanger avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou utiliser du lait aromatisé comme le lait à la fraise ou au matcha.
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Origine du bubble tea
Le bubble tea trouve ses racines à Taïwan dans les années 1980. Deux salons de thé revendiquent sa création, mais l'histoire la plus connue associe cette boisson à Lin Hsiu Hui, une employée du salon de thé Chun Shui Tang. En 1988, lors d'une réunion, elle aurait ajouté des perles de tapioca à son thé glacé, créant ainsi une nouvelle texture et un goût inédit. Cette invention a rapidement séduit les clients, faisant du bubble tea une boisson emblématique.
Le nom « bubble tea » provient des bulles formées lors du mélange énergique du thé avec les autres ingrédients et non des perles de tapioca comme on pourrait le croire. Les perles de tapioca, souvent noires en raison du caramel ou du sucre brun utilisé pour les préparer, donnent au bubble tea son caractère unique.
À Taïwan, le bubble tea se décline en plusieurs variantes : thé noir, thé vert, ou thé oolong mélangé avec du lait ou des sirops aromatisés. Les perles peuvent être remplacées par des gelées de fruits ou d'autres garnitures pour varier les plaisirs. Les ingrédients frais et les techniques habituelles sont au cœur de cette boisson qui allie modernité et authenticité.
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