Salade de macaroni milanaise au salami et emmenthal

Cette salade de macaroni italienne marie avec bonheur les macaroni tendres aux saveurs authentiques du salami et de l’emmenthal, le tout lié par une mayonnaise citronnée qui apporte cette fraîcheur indispensable. C’est un peu comme si l’Italie s’invitait à votre table… avec cette touche de malice qui fait toute la différence ! On y trouve des petits pois, du poivron doux, du concombre croquant… Une vraie palette de couleurs et de textures qui réveillent les papilles. Cette entrée facile à réaliser (comptez 75 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson) se prépare tranquillement, en prenant son temps… Elle se déguste fraîche, accompagnée d’œufs durs et de tomates juteuses, avec un brin de persil frais pour la note finale.

Salade de macaroni milanaise

Plat : EntréeCuisine : ItalienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

1

heure 

15

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

265

kcal

Temps total

1

heure 

30

minutes

Une salade fraîche et colorée qui marie les macaroni aux saveurs italiennes du salami et de l’emmenthal, relevée d’une mayonnaise citronnée.

Ingrédients

• Pour la salade

• 150 g de macaroni

• 1 petite boîte de petits pois

• 1 oignon

• 1 poivron doux

• 100 g de salami en tranches épaisses

• 1 petit concombre

• 100 g d’emmenthal

• Sel

• Pour la sauce et la garniture

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

• 1 petit bol de mayonnaise bien relevée

• 2 œufs durs

• 3 tomates

• Persil frais

Instructions

• Cuisson des macaroni
• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
• Faire cuire les macaroni pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
• Égoutter les macaroni et les passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
• Bien égoutter à nouveau et réserver.
• Préparation des légumes et accompagnements
• Égoutter les petits pois en conserve.
• Éplucher l’oignon et le couper finement.
• Retirer la queue du poivron, l’ouvrir, retirer les pépins et le couper en lanières.
• Couper le salami en bâtonnets.
• Couper le concombre en bâtonnets.
• Couper l’emmenthal en bâtonnets.
• Assemblage de la salade
• Dans un grand saladier, mélanger les macaroni froids avec les petits pois, l’oignon, le poivron, le salami, le concombre et l’emmenthal.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron.
• Verser la sauce sur le contenu du saladier et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
• Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Finition et service
• Au moment de servir, écaler et couper les œufs durs en quartiers.
• Laver les tomates et les couper en quartiers.
• Disposer les quartiers d’œufs et de tomates sur la salade.
• Hacher le persil frais et en saupoudrer généreusement la salade.

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Le truc de Charlotte

• Cette salade se prépare merveilleusement avec des restes de macaroni… pratique et anti-gaspi ! Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques olives noires ou câpres. La salade peut se préparer la veille, elle n’en sera que meilleure… les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger. Si vous trouvez la mayonnaise un peu épaisse, allongez-la avec une cuillerée d’eau ou un peu plus de jus de citron.

Variantes et personnalisations de la salade de macaroni

Cette salade de macaroni milanaise se prête à mille et une fantaisies… Vous pouvez remplacer le salami par du jambon cru, de la mortadelle ou même du thon pour une version plus légère, tandis que l’emmenthal peut céder sa place au parmesan râpé, à la mozzarella en dés ou à un fromage de chèvre frais qui apportera une touche crémeuse différente.

Conservation et préparation à l’avance

Voilà une salade qui se bonifie en attendant… et ça, c’est plutôt pratique ! Préparée la veille, elle gagne même en saveur car les macaroni s’imprègnent délicieusement de la mayonnaise citronnée. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se garde sans problème 48 heures. Pensez juste à sortir votre préparation une vingtaine de minutes avant de servir, histoire qu’elle retrouve sa texture moelleuse… et ajoutez les tomates et les œufs durs au dernier moment pour éviter qu’ils ne détrempent l’ensemble !

Occasions et accompagnements pour servir cette salade

Alors là, les possibilités sont INFINIES ! Cette salade de macaroni milanaise s’invite partout… aux piques-niques ensoleillés 😊, aux buffets de fêtes familiales, aux déjeuners sur l’herbe… Elle fait merveille en entrée fraîche lors des chaudes journées d’été, mais peut aussi constituer un plat complet si vous l’accompagnez d’une belle salade verte croquante et de quelques tranches de pain grillé frotté à l’ail. Voici ce qui fonctionne à merveille : servez-la aux côtés d’une focaccia tiède, de grissini croustillants ou d’un assortiment de charcuteries italiennes pour un véritable festin transalpin…

Foire aux questions