Le dartois aux pommes représente l'un des trésors de la pâtisserie française, alliant la finesse de la pâte feuilletée à la douceur naturelle des pommes. Ce feuilleté traditionnel séduit par sa simplicité apparente et son goût authentique qui réveille les souvenirs d'enfance. La beauté de cette recette dartois réside dans sa polyvalence : parfait pour un goûter dominical, un dessert familial ou même un petit-déjeuner gourmand. Avec ses couches croustillantes qui enveloppent tendrement la garniture fruitée, le gâteau dartois mérite sa place dans votre répertoire culinaire.
Dartois aux pommes
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée8
personnes15
minutes30
minutes235
kcal45
minutesUn délicieux feuilleté aux pommes traditionnel, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfait pour un dessert familial.
Ingrédients
500g de pâte feuilletée surgelée
350g de pommes reinette
300g de compote de pommes
1 sachet de sucre vanillé
Farine pour le plan de travail
1 œuf
Instructions
- Préparation de la garniture
- Laisser dégeler complètement la pâte feuilletée.
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).
- Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en petits dés.
- Incorporer les dés de pommes à la compote ainsi que le sucre vanillé. Mélanger délicatement.
- Assemblage du dartois
- Diviser la pâte feuilletée en deux parts égales.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque portion au rouleau en rectangle de 2 mm d'épaisseur environ.
- Poser un rectangle de pâte sur une plaque de cuisson légèrement humidifiée.
- Étaler la préparation aux pommes en couche régulière, en laissant une bordure libre de 3 cm sur tout le pourtour.
- Humidifier légèrement cette bordure de pâte avec un pinceau.
- Recouvrir avec le second rectangle de pâte et presser fermement les bords pour bien souder les deux couches.
- Cuisson
- Battre l'œuf en omelette et badigeonner généreusement la surface du dartois.
- Enfourner et cuire 5 minutes à 220°C, puis réduire à 200°C (thermostat 6/7) et poursuivre la cuisson 25 minutes.
- Servir tiède de préférence.
Le truc de Charlotte
- Pour un dartois encore plus gourmand, je vous conseille d'ajouter une pincée de cannelle dans la compote et de faire quelques incisions décoratives sur le dessus avant la cuisson. Le secret d'une belle dorure ? Passer deux couches d'œuf battu !
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Les secrets d'un dartois aux pommes parfaitement réussi
La réussite de votre dartois dépend de quelques astuces simples mais déterminantes. Le choix des pommes reinette s'avère primordial car leur chair ferme résiste parfaitement à la cuisson sans se transformer en purée. 😊 Voici le détail qui fait toute la différence : la pâte feuilletée doit rester bien froide lors de la manipulation pour conserver ses propriétés de feuilletage et obtenir cette texture croustillante si caractéristique.
Comment servir et accompagner votre dartois aux pommes
La dégustation de ce feuilleté aux pommes atteint sa perfection lorsqu'il est servi tiède, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement. L'accompagnement IDÉAL reste une boule de glace vanille qui fond délicatement au contact de la pâte encore chaude, créant un contraste de températures absolument divin.
Foire aux questions
Recette dartois aux pommes : feuilleté traditionnel en 45 minutes
