Voilà un dessert à la pêche qui fait toujours son petit effet ! Ces coupes de mousse aux pêches à la vanille marient les saveurs d’une mousse au fruits délicatement alcoolisée au champagne avec des pêches marinées au rhum… Un dessert léger aux pêches fraîches (ou en boîte, on ne va pas se mentir !) qui rappelle un peu ces trifle dessert anglais, mais en version française, avec cette touche pétillante qui change tout. La mousse de peche obtenue est aérienne, presque éthérée, et se marie à merveille avec le parfum vanillé des fruits. Un régal pour les grandes occasions… ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi !
Coupes de mousse aux pêches à la vanille
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée6
à30
minutes5
minutes180
kcal35
minutesUn dessert élégant et aérien qui marie la douceur des pêches vanillées au champagne et à une mousse légère comme un nuage.
Ingrédients
- Pour les pêches marinées
2 boîtes de pêches au sirop (format 1/1)
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 verre à porto de rhum blanc
- Pour la mousse
6 œufs entiers
6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 bouteille de champagne brut
Instructions
- Préparation des pêches
- Versez les pêches et leur sirop dans une casserole avec la gousse de vanille fendue (ou le sucre vanillé) et le rhum blanc.
- Portez lentement à ébullition en surveillant bien.
- Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu.
- Laissez macérer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum… Les pêches vont s’imprégner joliment de tous ces parfums !
- Préparation de la mousse
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans une terrine, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange bien blanc et mousseux.
- Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, au batteur électrique de préférence.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation aux jaunes, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Assemblage
- Répartissez les pêches égouttées dans 6 à 8 coupes individuelles.
- Arrosez-les de leur jus de macération et d’un peu de champagne bien frais.
- Recouvrez généreusement avec la mousse aux œufs.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le truc de Charlotte
- Les pêches peuvent tranquillement macérer plusieurs heures à l’avance… mais attention ! La mousse aux œufs, elle, ne se prépare qu’au dernier moment, peu avant le repas. Sinon, elle risquerait de s’affaisser et de rendre du liquide… et ce serait dommage de gâcher cette jolie légèreté ! Pour un effet encore plus élégant, parsemez quelques zestes de citron vert ou une petite feuille de menthe fraîche sur le dessus des coupes.
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Variations saisonnières et adaptations du dessert
Même si la recette mousse de fruits originale utilise des pêches, rien ne vous empêche de la décliner avec d’autres fruits selon la saison ! En été, tentez une mousse de mures mascarpone qui apportera une belle couleur violacée et une saveur plus acidulée 🍇. L’hiver, pourquoi ne pas transformer ce dessert en mousse peche mascarpone en ajoutant du fromage frais pour plus d’onctuosité ? Les mousses de fruits s’adaptent à toutes les envies gourmandes…
Présentation raffinée et occasions parfaites pour servir ces coupes
Maintenant, parlons présentation… Car ces coupes dessert méritent vraiment d’être mises en valeur ! Servies dans de jolis verres transparents, façon verrine peche fromage blanc, elles révèlent leurs jolies strates dorées et mousseuses. LA chose à retenir : disposez les pêches au fond, nappez généreusement de mousse champagnisée, et laissez le tout bien frais au réfrigérateur avant de servir. Ces dessert trifle à la française sont PARFAITS pour un dîner entre amis, un repas de fête, ou même un brunch dominical… Le champagne apporte cette petite touche festive qui transforme un simple dessert peche fromage blanc en création digne d’un restaurant !
