La vinaigrette balsamique transforme n'importe quelle salade en un festin savoureux ! Cette recette classique marie la douceur du vinaigre balsamique à l'onctuosité de l'huile d'olive. Un délice que je prépare au quotidien dans ma cuisine parisienne. La proportion idéale ? Trois parts d'huile pour une part de vinaigre, relevée d'une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Ce mélange simple sublime vos salades en moins de 2 minutes.
Recette de vinaigrette balsamique
Plat : SauceCuisine : ItalienneDifficulté : Facile200
ml10
minutes85
kcalUne vinaigrette balsamique onctueuse et parfumée qui sublime vos salades avec un parfait équilibre entre l'acidité du vinaigre et la douceur de l'huile d'olive.
Ingrédients
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 échalote finement ciselée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans un bol, mettre la moutarde de Dijon.
- Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger énergiquement.
- Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment pour émulsionner.
- Ajouter l'échalote ciselée.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Mélanger une dernière fois avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une petite cuillère de miel liquide qui apportera aussi une touche de douceur supplémentaire.
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Origine de la vinaigrette
Les premières traces de la VINAIGRETTE remontent à l'Antiquité romaine, où les cuisiniers mélangeaient déjà du vinaigre à de l'huile d'olive pour assaisonner leurs plats. Cette émulsion ancestrale a traversé les siècles, se perfectionnant au fil du temps. Les Romains l'appelaient « acetaria », un terme dérivé d'« acetum » signifiant vinaigre. 🍶
La vinaigrette telle que nous la connaissons aujourd'hui s'est véritablement codifiée en France au XVIIIe siècle. Les grands chefs de l'époque ont établi les proportions parfaites entre l'huile et le vinaigre, créant cette sauce émulsionnée qui fait désormais partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Les premières recettes écrites apparaissent dans les livres de cuisine français, notamment dans « Le Cuisinier Royal » de François Massialot en 1691. La vinaigrette balsamique représente une évolution moderne de cette préparation ordinaire, intégrant le précieux vinaigre balsamique de Modène, dont la production est attestée depuis le Moyen Âge en Italie.
Foire aux questions
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Cette vinaigrette balsamique est tout simplement délicieuse ! Parfaite pour rehausser mes salades. J’adore la simplicité de la recette.