Les côtes de porc aux lentilles représentent l'un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le cœur. Cette recette roumaine marie la générosité de la viande à la douceur des légumineuses dans une harmonie parfaite. La sauce tomate vient lier l'ensemble avec subtilité, transformant ce duo simple en un moment de réconfort absolu. Les lentilles absorbent délicatement les sucs de cuisson du porc, créant une texture fondante qui contraste magnifiquement avec la tendresse de la viande. Cette recette de côtes de porc se prépare sans difficulté particulière, pourvu qu'on lui accorde le temps nécessaire pour mijoter tranquillement. Les arômes du bouquet garni et du clou de girofle parfument la maison pendant la cuisson, annonçant le festin à venir.
Côtes de porc aux lentilles
Plat : Plat principalCuisine : RoumaineDifficulté : Modérée4
personnes20
minutes1
heure15
minutes195
kcal1
heure35
minutesUn plat généreux et réconfortant qui marie la tendresse des côtes de porc à la texture fondante des lentilles, relevées d'une touche de sauce tomate.
Ingrédients
Instructions
- Préparation des lentilles
- Laver soigneusement les lentilles à l'eau froide.
- Mettre les lentilles dans une grande casserole avec beaucoup d'eau froide et porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant 5 minutes, puis égoutter.
- Piquer un oignon du clou de girofle et fendre la carotte en deux dans la longueur.
- Remettre les lentilles dans la casserole avec de l'eau bouillante, l'oignon piqué, la carotte et le bouquet garni.
- Laisser bouillir doucement pendant 1 heure à feu doux (ou 20 minutes en autocuiseur).
- À mi-cuisson, saler les lentilles et poivrer.
- Égoutter les lentilles dès qu'elles sont cuites pour éviter qu'elles n'éclatent.
- Cuisson des côtes de porc
- Pendant la cuisson des lentilles, faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
- Faire rissoler les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté.
- Retirer les côtes de la cocotte et les réserver.
- Hacher finement le second oignon et la gousse d'ail.
- Dans la même cocotte, faire blondir l'oignon et l'ail hachés.
- Assemblage final
- Ajouter les lentilles égouttées et les côtes de porc dans la cocotte.
- Laisser cuire quelques minutes ensemble en remuant régulièrement.
- Incorporer la sauce tomate, ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu moyen pour que tous les parfums se marient.
Le truc de Charlotte
- Pour une version encore plus authentique de cette recette d'origine roumaine, ajoutez un poivron rouge coupé en morceaux lors de la cuisson finale, ou saupoudrez d'une cuillère à café de paprika doux qui apportera une belle couleur chaude et une saveur subtilement fumée. Le petit plus : servez ce plat avec un filet de crème fraîche et quelques herbes fraîches ciselées.
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Les origines roumaines des côtes de porc aux lentilles
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine familière roumaine, où l'association porc et lentilles constitue un classique des tables familiales depuis des générations. La Roumanie a toujours valorisé ces préparations mijotées qui permettaient aux familles de se rassembler autour d'un repas nourrissant et économique. Voici ce qui rend cette recette si spéciale : elle incarne parfaitement l'esprit de partage et de convivialité propre aux plats rustiques d'Europe de l'Est. Les lentilles y étaient cultivées abondamment, tandis que le porc représentait la viande la plus accessible, créant ainsi une union naturelle entre ces deux ingrédients.
Bien choisir ses lentilles pour réussir ce plat
Le choix des lentilles influence directement la réussite de votre plat de côtes de porc aux lentilles. Les lentilles vertes gardent mieux leur forme à la cuisson et offrent une texture agréable qui se marie parfaitement avec la viande 🌿. Vous pouvez aussi opter pour des lentilles brunes, plus fondantes, qui créeront une sauce plus épaisse et onctueuse. La question se pose maintenant : faut-il les faire tremper ? Contrairement aux haricots secs, les lentilles ne nécessitent aucun trempage préalable, ce qui simplifie grandement la préparation de cette recette avec des côtes de porc.
Quels vins et accompagnements servir avec ce plat
Un vin rouge corsé accompagne à merveille ces côtes de porc aux lentilles, particulièrement un Côtes-du-Rhône ou un Cahors qui supportera la richesse du plat. Côté accompagnements, la simplicité reste de mise : une salade verte croquante ou des légumes rôtis suffisent amplement pour COMPLÉTER ce repas généreux sans l'alourdir davantage.
Foire aux questions
Côtes de porc aux lentilles à la tomate, recette généreuse
