Je me régale à partager cette recette de salade de riz au crabe qui trône depuis des années dans mon carnet personnel. Cette préparation allie la finesse des grains de riz long à la chair délicate du crabe, le tout rehaussé d'une vinaigrette piquante au tabasco. Parfaite pour un déjeuner estival ou une entrée raffinée, cette salade crabe se prépare en une trentaine de minutes et séduit par sa fraîcheur. La version que je vous propose aujourd'hui marie les textures moelleuses du riz au crabe avec le croquant des cornichons, créant un équilibre qui ravit les papilles sans jamais lasser. Simple à réaliser, cette salade de crabe maison demande peu d'ingrédients mais beaucoup d'attention dans le choix des produits.
Salade de riz au crabe
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes12
minutes18
minutes180
kcal30
minutesUne salade fraîche et délicate qui marie la douceur du riz aux saveurs iodées du crabe, relevée d'une pointe de piquant.
Ingrédients
200g de riz à grains longs
1 feuille de laurier
Sel
250g de crabe en boîte ou surgelé
4 cornichons
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Quelques gouttes de tabasco
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe de persil haché
Instructions
- Cuisson du riz
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y ajouter la feuille de laurier.
- Verser le riz et laisser cuire 18 minutes.
- Égoutter le riz cuit puis le passer immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Égoutter de nouveau soigneusement et enfermer le riz dans un linge propre pour absorber toute l'humidité.
- Préparation de la salade
- Transférer le riz bien sec dans un grand saladier.
- Arroser d'huile d'olive et ajouter quelques gouttes de tabasco selon votre goût.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les grains.
- Émietter grossièrement le crabe en retirant soigneusement tous les cartilages.
- Couper les cornichons en fines rondelles.
- Ajouter le crabe et les cornichons au riz.
- Assaisonner avec le vinaigre, un peu de sel et le persil fraîchement haché.
- Mélanger l'ensemble avec délicatesse pour ne pas écraser le crabe.
- Repos et service
- Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Cette salade se prépare parfaitement à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à la relever avec une pointe de moutarde forte mélangée à l'huile, ou à remplacer le persil par de la ciboulette, de l'estragon ou du basilic frais. Une petite touche d'échalote finement ciselée apporte également du caractère.
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Choisir et préparer le crabe pour une salade réussie
La qualité de votre crabe détermine la réussite de cette préparation. Vous pouvez opter pour du crabe en boîte de bonne qualité, pratique et disponible toute l'année, ou pour du crabe surgelé qui offre une texture plus ferme. Si vous utilisez du crabe en conserve, égouttez-le avec soin et vérifiez l'absence de fragments de carapace. Pour le crabe surgelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de l'émietter délicatement à la fourchette.
Accords et suggestions de service pour votre salade de riz au crabe
Cette salade de riz au crabe se déguste idéalement à température ambiante, jamais trop froide pour préserver toutes ses saveurs. Je la sers volontiers dans des coupes individuelles pour un effet CHIC qui met en valeur les grains nacrés parsemés de chair rosée. Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Entre-Deux-Mers accompagne merveilleusement cette préparation iodée 🍷. Pour transformer cette entrée en plat complet, doublez simplement les proportions et ajoutez quelques feuilles de salade verte croquante. Cette recette se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ce qui en fait une option parfaite pour les pique-niques ou les repas préparés à l'avance.
Foire aux questions
Salade de riz au crabe : recette facile et délicate
