Recette authentique de tarte aux poireaux et lardons à l’ancienne : un classique facile et savoureux

La tarte aux poireaux et lardons à l'ancienne est un plat traditionnel français qui allie la douceur des poireaux à la saveur fumée des lardons. Cette recette rustique et réconfortante se compose d'une pâte brisée garnie d'un mélange onctueux de poireaux fondants, de lardons croustillants et d'une crème fraîche parfumée. Facile à réaliser, elle offre un équilibre parfait entre les textures et les saveurs, faisant d'elle un classique apprécié de la cuisine familiale française.

Plan de l’article

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Recette de tarte aux poireaux et aux lardons à l’ancienne

Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Modérée

Portions

6

personnes

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

285

kcal

Temps total

1

heure 

5

minutes

Une délicieuse tarte rustique qui marie la douceur des poireaux fondants à la saveur fumée des lardons, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Un véritable régal qui sent bon la cuisine de grand-mère !

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 3 gros poireaux

• 200g de lardons fumés

• 3 œufs

• 20cl de crème fraîche épaisse

• 100g de gruyère râpé

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

• 1 pincée de noix de muscade

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez et émincez finement les poireaux.
• Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
• Dans la même poêle, faites fondre les poireaux dans l'huile d'olive pendant 15 minutes à feu doux.
• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le gruyère râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Répartissez les poireaux et les lardons sur le fond de tarte.
• Versez l'appareil aux œufs et à la crème sur les poireaux et les lardons.
• Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Le truc de Charlotte

• Pour une touche de fraîcheur, parsemez quelques feuilles de thym frais sur la tarte juste avant de servir. Cela apportera un parfum délicat qui sublimera les saveurs de ce plat rustique.

Origine de la tarte aux poireaux

La tarte aux poireaux puise ses racines dans la tradition culinaire du nord de la France, particulièrement en Picardie et dans le Nord-Pas-de-Calais. Ces régions, réputées pour leur production de poireaux, ont naturellement intégré ce légume dans leurs recettes locales. La tarte aux poireaux est née de la nécessité de créer des plats nourrissants et économiques pour les familles ouvrières du 19ème siècle.

L'ajout de lardons à la recette originale est venu enrichir le plat, apportant une touche de PROTÉINES et une saveur fumée caractéristique. Cette évolution a permis de transformer une simple tarte végétarienne en un repas plus complet et savoureux. Au fil du temps, la tarte aux poireaux et lardons s'est imposée comme un incontournable de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant. 😋 Aujourd'hui, elle reste un choix populaire pour les repas familiaux et les pique-niques, symbolisant le mariage parfait entre tradition et gourmandise.

Foire aux questions

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