La salade de quinoa aux petits pois et radis est un véritable hymne au printemps dans l'assiette. Je prépare cette recette chaque année dès l'apparition des premiers petits pois frais sur les étals du marché. Le mariage entre la texture légèrement croquante du quinoa, la douceur sucrée des petits pois et le piquant rafraîchissant des radis crée une harmonie parfaite en bouche. Cette salade colorée se distingue par sa vinaigrette miel-citron qui vient lier tous ces ingrédients avec subtilité. Simple à réaliser mais impressionnante à servir, elle constitue une entrée légère ou un plat principal nourrissant selon vos envies.
Salade de quinoa aux petits pois et radis
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes25
minutes15
minutes142
kcal40
minutesUne salade printanière fraîche et croquante, où le quinoa gourmand se marie parfaitement avec la douceur des petits pois et le piquant des radis.
Ingrédients
200g de quinoa
400ml d'eau
200g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
1 botte de radis
1 petit oignon rouge
Quelques brins de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de persil haché
- Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre du moulin
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine.
- Dans une casserole, verser le quinoa et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 12-15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Égrainer le quinoa à la fourchette et laisser refroidir complètement.
- Faire blanchir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
- Nettoyer les radis, retirer les fanes et les couper en fines rondelles.
- Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.
- Laver et ciseler la menthe et le persil.
- Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et le miel.
- Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélanger délicatement le quinoa refroidi avec les petits pois, les rondelles de radis et l'oignon rouge.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Le truc de Charlotte
- Pour transformer cette salade en plat complet, ajoutez 150g de feta émiettée ou quelques crevettes roses juste avant de servir. Une poignée de graines de courge torréfiées apportera un délicieux croquant supplémentaire!
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Les bienfaits nutritionnels du quinoa et des légumes de printemps
Le quinoa n'est pas une céréale comme les autres, c'est une pseudo-céréale qui nous offre un profil nutritionnel exceptionnel. Sa richesse en protéines complètes (contenant tous les acides aminés essentiels) en fait un ingrédient de choix pour les végétariens et tous ceux qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines. Les petits pois apportent leur lot de fibres, de vitamines B et K, ainsi qu'une belle dose d'antioxydants. Ils soutiennent notre système immunitaire tout en nous procurant cette sensation de satiété si précieuse. 😊 Quant aux radis, ces petits bijoux croquants regorgent de vitamine C et de composés soufrés aux propriétés détoxifiantes. La combinaison de ces trois ingrédients forme un trio nutritif parfaitement équilibré qui nourrit notre corps tout en réjouissant nos papilles.
Conseils pour sublimer votre salade : variations et astuces de présentation
Cette salade se prête merveilleusement aux variations selon vos goûts et les saisons. Pour prolonger les bienfaits détoxifiants mentionnés précédemment, j'aime ajouter une poignée de graines de courge torréfiées qui apportent un croquant irrésistible et des acides gras essentiels. Les fruits secs comme les abricots ou les cranberries ajoutent une note sucrée qui contrebalance parfaitement le piquant des radis. Pour une version plus aromatique, remplacez la menthe par du basilic thaï ou de la coriandre fraîche. La PRÉSENTATION joue aussi un rôle déterminant dans l'appréciation de ce plat. Servez votre salade dans des bols individuels garnis de feuilles de laitue pour créer un écrin verdoyant, ou utilisez un grand plat de service et disposez les ingrédients en sections colorées pour un effet visuel saisissant qui mettra l'eau à la bouche de vos invités.
Accords et accompagnements pour transformer cette entrée en repas complet
Pour transformer cette salade de quinoa aux petits pois en un repas complet et satisfaisant, plusieurs options s'offrent à vous. Un filet de saumon grillé aux herbes ou des œufs mollets apportent des protéines en plus et une richesse gustative qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des légumes printaniers. Côté boissons, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un rosé de Provence légèrement fruité accompagnera idéalement les saveurs délicates de cette salade. Vous cherchez à créer un menu printanier complet ? Commencez par une soupe froide de concombre, poursuivez avec notre salade, et terminez sur une note sucrée avec une tarte aux fraises de saison.
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