Béchamel à la farine de pois chiche : recette rapide et parfumée

La sauce béchamel est un classique de ma cuisine que j'adore revisiter. Quand j'ai commencé à expérimenter avec la farine de pois chiche, ça a été une révélation ! Cette alternative apporte une saveur subtilement noisettée et une jolie teinte dorée à ma sauce. Pour les personnes sensibles au gluten ou simplement curieuses de nouvelles saveurs, c'est une trouvaille merveilleuse. La texture reste onctueuse comme la béchamel usuelle, mais avec ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence. J'utilise cette version dans tous mes gratins désormais, et mes amis me demandent systématiquement mon secret lors de mes dîners.

Béchamel à la farine de pois chiche

Plat : AccompagnementCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

500

ml

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Calories

120

kcal

Temps total

15

minutes

Une sauce béchamel revisitée avec de la farine de pois chiche, plus parfumée et légèrement plus nutritive que la version classique.

Ingrédients

• 40g d'huile d'olive

• 40g de farine de pois chiche

• 400 ml de crème de soja (ou lait de soja)

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Sel fin

• Poivre blanc

Instructions

• Préparation du roux ; dans une casserole à fond épais, mélangez l'huile d'olive et la farine de pois chiche avec une spatule en bois et faites rapidement chauffer à feu moyen. Cuire ce roux pendant 1 minute sans cesser de remuer pour éliminer le goût de farine crue.
• Ajoutez progressivement la crème de soja ou le lait tout en continuant de remuer pour éviter l'apparition de grumeaux.
• Continuer à cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à épaississement de la sauce.
• Assaisonner avec sel, poivre et muscade selon votre goût.
• Si des grumeaux persistent, passer la sauce au chinois ou mixer légèrement.

Le truc de Charlotte

• Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de purée de pois chiche en fin de cuisson et laissez fondre quelques minutes. Cette touche apporte une saveur plus prononcée et une texture veloutée incomparable.

Les bienfaits nutritionnels de la farine de pois chiche dans votre sauce

Saviez-vous que remplacer la farine blanche par de la farine de pois chiche transforme complètement le profil nutritionnel de votre sauce ? Cette farine dorée renferme un trésor de PROTÉINES végétales, trois fois plus que la farine de blé classique. Les légumineuses comme le pois chiche sont naturellement riches en fibres qui favorisent une bonne digestion et procurent une sensation de satiété plus durable 😊. La béchamel aux pois chiches présente un indice glycémique bas (IG 35), idéale pour maintenir une glycémie stable, particulièrement appréciable pour les personnes surveillant leur taux de sucre sanguin. Sa richesse en minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc fait d'elle une sauce non seulement savoureuse mais véritablement nourrissante.

Comment utiliser votre béchamel aux pois chiche : associations et plats complémentaires

Prête à transformer vos classiques ? Cette sauce crémeuse sublime un gratin dauphinois en lui apportant une dimension gustative inattendue et une belle couleur dorée. Imaginez aussi vos lasagnes avec cette touche méditerranéenne ou une tarte à l'oignon où la douceur des oignons caramélisés se marie parfaitement avec les notes de noisette de la sauce. Pour les jours de créativité, tentez une quiche sans pâte aux légumes de saison nappée généreusement de cette béchamel réinventée.

Foire aux questions

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