La flognarde limousine aux pommes : recette traditionnelle facile

La flognarde aux pommes est un dessert traditionnel du Limousin qui se prépare en 45 minutes. Cette recette familiale combine une pâte moelleuse, proche du flan, avec des pommes tendres légèrement caramélisées. Pour 6 personnes, il suffit de 5 pommes, 4 œufs, du sucre, de la farine et du lait. La cuisson au four à 180°C pendant 45 minutes révèle toutes les saveurs de ce dessert réconfortant, à servir tiède ou froid selon les préférences. Saupoudré de sucre glace, ce classique de la cuisine limousine ravit petits et grands par sa simplicité et sa gourmandise.

Recette de flognarde aux pommes

Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

185

kcal

Temps total

1

heure 

La flognarde aux pommes est un dessert rustique originaire du Limousin, cousin de la clafoutis. Sa texture moelleuse et crémeuse, relevée par la douceur des pommes fondantes, en fait un dessert réconfortant parfait pour les soirées d'automne.

Ingrédients

• 4 pommes Golden

• 4 œufs

• 100g de sucre

• 50g de beurre fondu

• 125g de farine

• 50cl de lait entier

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Peler et couper les pommes en quartiers fins.
• Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine tamisée et le sel, puis mélanger.
• Incorporer progressivement le lait tiédi et le beurre fondu.
• Beurrer un moule à tarte et disposer harmonieusement les quartiers de pommes.
• Verser délicatement la pâte sur les pommes.
• Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Le truc de Charlotte

• Pour une touche parfumée supplémentaire, vous pouvez flamber les pommes au Calvados avant de les disposer dans le moule, ou ajouter une pointe de cannelle à la pâte.

Origine de la flognarde aux pommes

Savez-vous d'où vient ce délicieux dessert qui fait la fierté du Limousin ? La flognarde limousine puise ses racines dans la CORRÈZE, où elle régale les familles depuis des générations. Cette spécialité régionale tire son nom du terme occitan « flaunhard », qui signifie « mou » ou « moelleux », en référence à sa texture si caractéristique. 🍏

Les grands-mères corréziennes se transmettent la recette de la véritable flognarde aux pommes comme un trésor culinaire. Dans les fermes familières, ce dessert permettait d'utiliser les œufs frais de la basse-cour et les pommes du verger. La Pomme du Limousin AOP, star locale, s'est naturellement imposée comme le fruit de prédilection pour cette préparation. Les variétés Golden notamment, avec leur chair ferme et sucrée, subliment parfaitement la texture crémeuse de la pâte.

Foire aux questions

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