La brick au thon est une délicieuse spécialité culinaire d'Afrique du Nord qui se présente sous forme d'une fine feuille de pâte croustillante, garnie d'un mélange savoureux de thon émietté, d'œuf, de persil et d'épices. Cette recette ordinaire, à la fois simple et rapide à réaliser, nécessite une quinzaine de minutes de préparation pour une cuisson express de 2-3 minutes. Le secret d'une brick réussie réside dans le pliage minutieux de la feuille de malsouka (ou feuille de brick) et dans la maîtrise de la température de friture pour obtenir ce croustillant caractéristique qui fait craquer tous les gourmands.
Recette de brick au thon
Plat : EntréeCuisine : TunisienneDifficulté : Facile4
personnes20
minutes25
minutes245
kcal45
minutesUne délicieuse brick au thon croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, parfaite pour une entrée qui fait voyager vos papilles vers les saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
4 feuilles de brick
2 boîtes de thon au naturel
2 pommes de terre moyennes
1 oignon finement haché
2 œufs
1 bouquet de persil plat ciselé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Huile pour la friture
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 minutes puis les réduire en purée.
- Émietter le thon égoutté dans un saladier.
- Ajouter l'oignon haché, le persil ciselé et la purée de pommes de terre.
- Incorporer un œuf battu à la préparation et assaisonner de sel et poivre.
- Étaler une feuille de brick et déposer un quart de la farce au centre.
- Replier les bords pour former un triangle en enfermant bien la farce.
- Faire chauffer l'huile de friture à 170°C.
- Frire les bricks 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez vos bricks avec des quartiers de citron et une salade de tomates à la menthe. Le jus de citron rehausse délicieusement les saveurs du thon !
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Origine de la brick
Les bricks puisent leurs racines dans la cuisine TUNISIENNE, où elles sont consommées depuis des générations, particulièrement pendant le mois du Ramadan. Cette préparation ancestrale était initialement confectionnée avec une pâte très fine appelée malsouka, fabriquée à la main par les femmes qui la faisaient cuire sur une plaque en métal chauffée. Le savoir-faire des cuisinières tunisiennes a permis de perpétuer cette tradition culinaire qui s'est peu à peu répandue dans tout le Maghreb. 🌟
L'histoire des bricks est intimement liée aux influences culinaires méditerranéennes. La technique de préparation rappelle celle des böreks turcs et des phyllos grecs, témoignant des échanges culturels entre les différentes civilisations du bassin méditerranéen. Au fil du temps, la brick au thon est devenue l'une des variantes les plus populaires, notamment grâce à l'abondance du poisson sur les côtes tunisiennes et à sa conservation facile. Cette recette ordinaire s'est modernisée tout en conservant son authenticité, pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine méditerranéenne.
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