Recette authentique du jambalaya : le plat emblématique de la Louisiane

Ah, le jambalaya ! Ce plat coloré et savoureux qui fait chanter nos papilles est un véritable trésor de la cuisine cajun. Originaire de la Louisiane, cette recette mêle riz, viandes, fruits de mer et légumes dans une symphonie d'épices qui réchauffe le cœur. Pour préparer un authentique jambalaya, il faut commencer par faire revenir des oignons, du céleri et des poivrons dans une grande marmite. On ajoute la viande (poulet, andouille, crevettes) avant d'incorporer le riz et un bouillon bien assaisonné. Le tout mijote doucement jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé toutes les saveurs. Un plat convivial parfait pour les repas en famille ou entre amis !

Recette de jambalaya

Plat : Plat principalCuisine : LouisianaiseDifficulté : Modérée

Portions

6

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

320

kcal

Temps total

55

minutes

Le jambalaya est un plat emblématique de la Louisiane, mêlant riz, viandes et épices dans une symphonie de saveurs exotiques et réconfortantes.

Ingrédients

• 300g de riz long

• 200g de crevettes décortiquées

• 200g de poulet coupé en dés

• 150g de chorizo en rondelles

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 2 tomates concassées

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 feuille de laurier

• 75cl de bouillon de volaille

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter le poulet et le chorizo, faire dorer pendant 5 minutes.
• Incorporer le poivron, les tomates, le paprika, le thym et la feuille de laurier. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Verser le riz et bien l'enrober des ingrédients et des épices.
• Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
• Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Le truc de Charlotte

• Pour une touche d'authenticité supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco juste avant de servir. Cela apportera une petite note piquante qui réveillera tous les arômes du plat !

Origine du jambalaya

Le jambalaya puise ses racines dans l'histoire riche et métissée de la Louisiane. Ce plat emblématique est né de la rencontre entre plusieurs cultures culinaires qui ont façonné la région. Les influences espagnoles, françaises, africaines et amérindiennes se sont mélangées pour donner naissance à cette recette unique.

L'origine exacte du mot « jambalaya » reste un mystère, mais plusieurs théories existent. Certains pensent qu'il vient du français « jambon à la ya-ya », faisant référence au jambon et au riz utilisés dans la recette. D'autres suggèrent une origine africaine, avec « jamba » signifiant « jambon » et « ya-ya » désignant le riz.

Le jambalaya s'est développé comme une solution pratique pour nourrir de grandes familles ou des travailleurs dans les plantations. C'était un moyen astucieux d'utiliser les ingrédients disponibles localement et de créer un repas COPIEUX avec peu de moyens. 😋 Au fil du temps, chaque famille a développé sa propre version, transmettant ses secrets de génération en génération.

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