Miam, les gourmands ! Préparez-vous à un festin de saveurs avec cette recette de sot-l'y-laisse poêlés aux herbes. Un plat simple mais divin qui met à l'honneur ce morceau de volaille souvent oublié. En quelques minutes, vous transformerez ces petits joyaux en un mets fondant et parfumé. La clé ? Une poêlée rapide avec un bouquet d'herbes fraîches qui subliment la chair délicate. Un régal qui impressionnera vos convives sans vous ruiner !
Recette de sot-l'y-laisse poêlés aux herbes
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes10
minutes15
minutes180
kcal25
minutesUne recette savoureuse et délicate mettant en valeur les sot-l'y-laisse, ces petits morceaux de poulet tendres et juteux, sublimés par un mélange d'herbes fraîches.
Ingrédients
500g de sot-l'y-laisse de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
Sel et poivre du moulin
Le jus d'un demi-citron
Instructions
- Rincer et sécher les sot-l'y-laisse avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger l'ail haché et les herbes fraîches.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les sot-l'y-laisse dans la poêle et faire dorer 3-4 minutes de chaque côté.
- Ajouter le mélange d'herbes et d'ail, saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson 2-3 minutes en remuant pour bien enrober les morceaux.
- Arroser de jus de citron juste avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées au dernier moment, juste avant de servir.
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À la découverte du sot-l'y-laisse de volaille
Le sot-l'y-laisse, ce petit trésor caché de la volaille, mérite toute notre attention ! Niché près de la carcasse, ce morceau tendre et savoureux est souvent délaissé par les convives pressés. Quelle erreur ! 😋 Son nom évocateur vient justement de là : seuls les fins gourmets « s'y laissent » aller, tandis que les autres passent à côté de cette délicatesse.
Anatomiquement parlant, le sot-l'y-laisse se trouve sur le dos de la volaille, de part et d'autre de la colonne vertébrale. Il s'agit en réalité d'un muscle peu sollicité, ce qui lui confère une texture particulièrement tendre. Sa forme ovale et sa taille modeste en font un morceau parfait pour une cuisson rapide et savoureuse.
La SAVEUR du sot-l'y-laisse est tout simplement remarquable. Plus riche et plus intense que le blanc de volaille, il offre un goût proche de celui de la cuisse, avec une texture plus fine. C'est cette combinaison unique qui en fait un ingrédient de choix pour les amateurs de bonne chère. Que vous optiez pour une volaille fermière ou un poulet Label Rouge, le sot-l'y-laisse saura toujours révéler le meilleur de la bête.
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