Les mochis sont de délicieuses pâtisseries japonaises à base de riz gluant pilé, enveloppant une garniture sucrée. Leur texture moelleuse et élastique en fait un dessert unique, apprécié dans le monde entier. La préparation des mochis maison est simple et accessible, nécessitant peu d'ingrédients et d'équipement. En suivant quelques étapes clés, il est possible de réaliser ces douceurs nippones chez soi, pour le plus grand plaisir des papilles.
Recette de mochi
Plat : DessertCuisine : JaponaiseDifficulté : Modérée12
mochis30
minutes3
minutes100
kcal33
minutesLes mochis sont des petites douceurs japonaises à base de riz gluant, souvent fourrés avec une pâte sucrée. Une collation parfaite pour accompagner un thé ou pour finir un repas sur une note douce et exotique.
Ingrédients
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant et le sucre.
- Ajouter progressivement l'eau en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrir le bol avec un film plastique résistant à la chaleur et cuire au micro-ondes pendant environ 3 minutes à puissance maximale. Remuer la pâte toutes les minutes pour assurer une cuisson uniforme.
- Laisser refroidir légèrement la pâte, puis la transférer sur une surface saupoudrée de Maïzena pour éviter qu'elle ne colle.
- Diviser la pâte en 12 portions égales.
- Prendre une portion de pâte et l'aplatir en un petit disque. Placer une cuillère à café de pâte de haricots rouges au centre et refermer délicatement le mochi en formant une boule bien scellée. Répéter l'opération avec les autres portions.
- Saupoudrer légèrement les mochis finis avec un peu de Maïzena pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Le truc de Charlotte
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la pâte de haricots rouges par d'autres garnitures comme du chocolat, des fruits frais ou même du beurre de cacahuète.
🥚 Liste des courses
Origine du mochi
Les mochis puisent leurs racines dans l'histoire millénaire du Japon. Initialement considérés comme une offrande sacrée aux divinités, ces petites boules de riz ont peu à peu intégré la cuisine usuelle nippone. Leur préparation était autrefois un véritable rituel, mobilisant toute une communauté lors de cérémonies appelées « mochitsuki ». Les villageois se réunissaient pour piler le riz cuit à la vapeur dans d'immenses mortiers en bois, à l'aide de maillets géants. Cette tradition perdure encore aujourd'hui dans certaines régions rurales du Japon, où l'on peut assister à ces joyeuses festivités culinaires. 🍡
Au fil des siècles, les mochis ont évolué pour devenir un élément incontournable de la gastronomie japonaise. Leur consommation s'est particulièrement développée pendant la période EDO (1603-1868), où ils étaient considérés comme un mets de choix pour les samouraïs et les nobles. Les artisans ont alors commencé à expérimenter avec différentes garnitures et formes, donnant naissance à une variété impressionnante de mochis. Des versions salées aux déclinaisons sucrées, en passant par les daifuku fourrés à la pâte de haricots rouges, ces petites merveilles ont su s'adapter aux goûts changeants de la société japonaise tout en conservant leur essence usuelle.
Foire aux questions
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