Question 1

Pourquoi mes langues de chat s’étalent-elles trop à la cuisson ?

Accepted Answer

La pâte est probablement trop liquide ou le beurre était trop chaud. Veillez à bien respecter les proportions et à utiliser un beurre mou mais pas fondu. Espacez aussi suffisamment vos biscuits sur la plaque car ils s’étalent légèrement en cuisant.

Question 2

Comment conserver les langues de chat pour qu’elles restent craquantes ?

Accepted Answer

Attendez qu’elles refroidissent complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conserveront ainsi 10 à 15 jours en gardant tout leur craquant. Surtout, ne les mettez jamais au réfrigérateur !

Question 3

Peut-on faire des langues de chat sans poche à douille ?

Accepted Answer

Oui, même si c’est moins pratique ! Vous pouvez utiliser deux petites cuillères pour déposer des petits tas allongés sur la plaque. Le résultat sera moins régulier mais tout aussi délicieux. Certains utilisent aussi un sachet congélation dont ils coupent un coin.

Question 4

Que faire avec les jaunes d’œufs restants ?

Accepted Answer

Ne les jetez surtout pas ! Préparez une crème anglaise, une crème pâtissière, ou réalisez des sablés. Vous pouvez aussi les congeler dans un bac à glaçons pour une utilisation ultérieure. Moi, j’adore en faire une bonne crème brûlée !

Recettes

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