Question 1

Pourquoi ma pâte à crêpes fait des grumeaux ?

Accepted Answer

Les grumeaux apparaissent quand on verse le liquide trop rapidement dans la farine. Pour les éviter, ajoutez le lait peu à peu en fouettant énergiquement, ou passez la pâte au mixeur. Le temps de repos aide aussi les grumeaux à se dissoudre naturellement.

Question 2

Combien de temps peut-on conserver la pâte à crêpes ?

Accepted Answer

La pâte à crêpes se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à bien la remuer avant utilisation car les ingrédients peuvent se séparer. Vous pouvez même la préparer la veille pour gagner du temps.

Question 3

Peut-on congeler les crêpes déjà cuites ?

Accepted Answer

Absolument ! Empilez les crêpes cuites et refroidies en intercalant du papier sulfurisé entre chacune, puis glissez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois et se réchauffent en quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.

Question 4

Comment faire des crêpes fines sans qu’elles collent à la poêle ?

Accepted Answer

Utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée (essuyez l’excédent avec du papier absorbant). Le beurre fondu dans la pâte aide aussi à éviter que les crêpes n’accrochent. Une bonne poêle antiadhésive ou une crêpière facilitent grandement la tâche.

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