Question 1

Est-ce que la farine de pois chiches peut remplacer la farine de blé ?

Accepted Answer

La farine de pois chiche remplace parfaitement la farine de blé dans une béchamel, avec un ratio 1 :1. Elle apporte une saveur légèrement noisettée et une belle couleur dorée à la préparation.

Question 2

Comment puis-je utiliser la farine de pois chiche ?

Accepted Answer

La farine de pois chiche s’utilise pour les sauces comme la béchamel, mais aussi pour les crêpes, galettes, pâtes à tarte ou dans les pâtisseries sans gluten. Elle nécessite une cuisson suffisante pour éliminer toute amertume.

Question 3

Quelle farine pour la béchamel ?

Accepted Answer

Outre la farine de pois chiche (IG 35), on peut réaliser une béchamel avec de la farine de petit épeautre (IG 40), de riz, de sarrasin ou de maïs. Chacune offre une saveur et une texture différentes selon les préférences et besoins diététiques.

Question 4

La farine de pois chiche est-elle bonne pour la santé ?

Accepted Answer

La farine de pois chiche est particulièrement nutritive, riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Sans gluten, avec un indice glycémique bas, elle convient aux régimes spécifiques et contribue à une meilleure satiété.

Recettes

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