Les lasagnes au pistou, c’est ce plat généreux qui embaume toute la cuisine dès qu’on ouvre le four… Un parfum de basilic frais qui se mêle au fromage doré, des couches de pâtes moelleuses qui se laissent découper avec gourmandise. Vous savez, ces moments où l’on se dit que la cuisine italienne a vraiment tout compris à la vie ? ! Cette recette marie avec bonheur les lasagnes fraîches et un pistou maison parfumé, pour un résultat qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
Lasagnes au pistou
Plat : Plat principalCuisine : ItalienneDifficulté : Modérée4
personnes20
minutes25
minutes285
kcal45
minutesDes lasagnes fraîches nappées d’un pistou maison parfumé au basilic, un plat généreux qui embaume la cuisine et réchauffe les cœurs !
Ingrédients
- Pour le pistou
1 gousse d’ail
2 poignées de feuilles de basilic frais
Sel
Poivre
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
2 cuillerées à soupe de pecorino râpé (ou de gruyère)
1/2 verre d’huile d’olive
- Pour les lasagnes
400 g de lasagnes fraîches (ou en paquet)
Sel
1 cuillerée à soupe d’huile
80 g de beurre
60 g de parmesan (ou de gruyère) râpé
Instructions
- Préparation du pistou
- Placer dans un mortier la gousse d’ail, les feuilles de basilic frais, le sel, le poivre, le parmesan et le pecorino (ou gruyère) râpés.
- Piler énergiquement jusqu’à obtenir une pommade bien lisse et homogène.
- Incorporer progressivement l’huile d’olive en montant le pistou comme une mayonnaise, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Cuisson des lasagnes
- Porter à ébullition une grande marmite d’eau salée additionnée d’une cuillerée à soupe d’huile.
- Plonger les lasagnes dans l’eau bouillante et laisser cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes (ou selon le temps indiqué sur le paquet).
- Retirer les lasagnes à l’aide d’une écumoire et les égoutter en les disposant côte à côte sur un linge propre.
- Prélever 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson des lasagnes et les incorporer au pistou en mélangeant au fouet.
- Assemblage et service
- Faire fondre le beurre et en verser un peu au fond d’un plat de service bien chaud.
- Déposer une première couche de lasagnes, napper d’un peu de pistou, parsemer de parmesan râpé (ou de gruyère).
- Répéter l’opération en alternant couches de lasagnes, pistou et fromage râpé jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir aussitôt bien chaud.
Le truc de Charlotte
- Pour une version encore plus gourmande… pourquoi ne pas terminer par une généreuse couche de fromage râpé et quelques noisettes de beurre, puis passer le tout au four pour obtenir un gratin doré et croustillant ? Le pecorino, ce fromage de brebis italien au caractère bien trempé, peut se remplacer par du gruyère si vous n’en trouvez pas… mais l’idéal reste de dénicher le vrai dans une bonne épicerie italienne ! Et puis… ce parfum de basilic frais pilé au mortier, c’est quand même autre chose que le pesto en pot, non ?!
Pistou ou pesto : comprendre la différence et personnaliser votre recette
Alors voilà la question qui revient souvent : pistou ou pesto, quelle différence ? ! Le pistou provençal se compose ordinairement de basilic, d’ail, d’huile d’olive et parfois de fromage… tandis que le pesto italien (ou pesto alla genovese) ajoute systématiquement des pignons de pin à la recette. Ici, pour nos lasagnes au pesto, on joue sur les deux tableaux avec une version enrichie de parmesan et de pecorino râpé qui apportent ce petit goût salé, cette texture crémeuse… IRRÉSISTIBLE ! Vous pouvez aussi remplacer le pecorino par du gruyère si vous n’en trouvez pas, le résultat sera tout aussi savoureux.
Variations et accompagnements pour enrichir vos lasagnes au pistou
Et si on s’amusait un peu avec cette recette de lasagne au pesto ? ! Vous pouvez ajouter entre les couches de pâtes quelques tomates cerises coupées en deux, de fines tranches de courgettes grillées, ou même de la ricotta pour une version encore plus onctueuse 😊 (la lasagne pesto ricotta, un régal absolu !). Côté accompagnement, une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère suffit amplement pour contrebalancer la générosité du plat… Quelques tomates fraîches en salade avec un filet d’huile d’olive, et vous voilà transporté directement en Italie ! N’hésitez pas non plus à servir avec du pain croustillant pour saucer les dernières traces de pistou dans l’assiette… parce que franchement, ce serait dommage de gâcher une seule goutte de cette merveille !
