Les tartines au radis et fromage frais de chèvre représentent l'alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. J'adore préparer cette recette quand les premiers radis croquants pointent le bout de leur nez au marché ! La fraîcheur piquante des radis roses se marie délicieusement avec l'onctuosité du fromage de chèvre frais. Sur une belle tranche de pain de campagne légèrement grillée, ce duo crée un contraste de textures et de saveurs qui ravit les papilles. Cette préparation rapide, prête en 15 minutes, constitue une entrée idéale pour un déjeuner printanier ou un apéritif convivial entre amis.
Tartines radis et fromage frais de chèvre
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes15
minutes180
kcalFraîches et croquantes, ces tartines au fromage de chèvre et radis offrent un contraste parfait entre la douceur crémeuse du fromage et le piquant des radis.
Ingrédients
8 tranches de pain de campagne
1 botte de radis roses
200g de fromage frais de chèvre
1 petit bouquet de ciboulette
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver soigneusement les radis, puis les émincer en fines rondelles.
- Ciseler finement la ciboulette et la menthe.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais de chèvre avec la moitié des herbes ciselées, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Faire légèrement toaster les tranches de pain pour qu'elles soient croustillantes.
- Tartiner généreusement chaque tranche de pain avec le mélange de fromage de chèvre aux herbes.
- Disposer harmonieusement les rondelles de radis sur le fromage, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Parsemer du reste des herbes ciselées et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre avant de servir.
Le truc de Charlotte
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de miel sur le fromage avant de disposer les radis. Le contraste sucré-salé avec le piquant des radis est absolument divin! En été, n'hésitez pas à remplacer la menthe par du basilic frais.
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Les variétés de fromage de chèvre français à privilégier pour vos tartines
Pour réussir vos tartines au fromage frais, le choix du fromage est primordial. Le Chavroux, avec sa texture légère et aérienne, se tartine facilement et offre une douceur qui équilibre parfaitement le piquant des radis. Vous pouvez aussi opter pour le Chabichou du Poitou, dont la pâte crémeuse et le goût subtil apportent une belle profondeur aromatique à vos préparations. Si vous préférez une saveur plus prononcée, le Soignon fouetté enrichira vos tartines d'un caractère caprin plus affirmé tout en conservant une texture onctueuse idéale pour l'étalement. J'utilise souvent le Petit Billy dans ma cuisine, un fromage frais de Loire-Atlantique, qui apporte fraîcheur et légèreté à mes créations.
Accords et suggestions de service : transformer ces tartines en repas complet
Ces tartines gourmandes peuvent facilement devenir le centre d'un repas complet et équilibré. Accompagnez-les d'une soupe froide de concombre en été pour un déjeuner rafraîchissant, ou d'un velouté de carottes en hiver pour réchauffer l'atmosphère. Pour un brunch dominical, servez vos tartines avec des œufs brouillés aux herbes fraîches et quelques pickles maison (comme ceux de la marque Bravo Hugo si vous manquez de temps). Une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette au citron complétera parfaitement l'ensemble, apportant fraîcheur et légèreté.
La saison des radis : choisir et préparer des radis parfaitement croquants
En parlant de fraîcheur, rien ne vaut des radis de saison pour sublimer vos tartines. Ces petits joyaux roses sont à leur apogée du printemps jusqu'au début de l'automne. Pour sélectionner les meilleurs spécimens, fiez-vous à leur fermeté et à l'aspect de leurs fanes : PLUS elles sont vertes et vigoureuses, plus vos radis seront frais ! 😋 Un truc de cuisinière pour conserver le croquant des radis ? Plongez-les dans un bol d'eau glacée pendant 30 minutes avant de les couper. Ce petit bain revigorant leur redonnera toute leur texture craquante, parfaite pour contraster avec la douceur du chèvre frais à tartiner.
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