Ah, les sablés aux noix… ces petits trésors croustillants qui embaument la cuisine dès qu’on ouvre le four ! J’adore ces biscuits aux noix qui fondent délicatement sous la dent tout en offrant ce petit croquant si caractéristique ; ils sont irrésistibles au goûter, parfaits pour accompagner un thé gourmand par exemple ! La farine mélangée aux noix hachées et à la vanille crée une harmonie de saveurs… un vrai bonheur à partager ! Ces petits gâteaux ont ce charme désuet des recettes de sablés transmises de génération en génération, et la présence du beurre mou leur confère cette texture incomparable. Que vous cherchiez une recette de sablé aux noix simple ou que vous soyez tenté par des sablés à la farine de noix, cette version classique saura vous séduire… J’ai un faible pour ces demi-noix posées délicatement sur chaque biscuit avant cuisson, qui annoncent la gourmandise à venir !
Sablés aux noix
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile30
sablés30
minutes20
minutes480
kcal50
minutesDes petits sablés croquants et fondants à la fois, parfumés aux noix et à la vanille, parfaits pour le goûter ou accompagner un thé.
Ingrédients
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
150g de beurre mou
75g de noix hachées
30 demi-noix pour la décoration
Papier d’aluminium
Instructions
- Préparation de la pâte
- Dans une terrine, mélanger la farine et la levure chimique.
- Ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé, le jaune d’œuf et le beurre ramolli coupé en morceaux.
- Travailler rapidement le tout du bout des doigts, afin d’obtenir une pâte sableuse.
- Incorporer les noix hachées en dernier lieu.
- Façonnage et repos
- Rouler la pâte en boule et la fariner légèrement.
- Diviser la pâte en quatre parts égales.
- Former quatre rouleaux de 4 centimètres de diamètre.
- Placer les rouleaux sur un plat, les couvrir d’une feuille d’aluminium et les laisser se raffermir pendant 1 heure au moins dans le bas du réfrigérateur.
- Cuisson
- Préchauffer le four à thermostat 5/6 (environ 165°C), 10 minutes avant la cuisson.
- Recouvrir d’une feuille d’aluminium la plaque retirée du four.
- Sortir les rouleaux du réfrigérateur et les couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
- Disposer les tranches sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Placer une demi-noix sur chaque tranche de pâte.
- Enfourner et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Le truc de Charlotte
- Le secret de sablés réussis réside dans la légèreté du toucher lors du pétrissage… Travaillez rapidement la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique ! Et si vous voulez les rendre encore plus gourmands, badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf avant d’y déposer la demi-noix… ils brilleront de mille feux dorés à la sortie du four !
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Conservation et idées pour offrir vos sablés aux noix
Une fois refroidis, vos sablés aux noix se conservent PARFAITEMENT dans une boîte hermétique durant une bonne semaine… voire davantage si vous résistez à la tentation (ce qui, entre nous, relève de l’exploit !). Pour les offrir, glissez-les dans de jolis sachets transparents fermés par un ruban, ou disposez-les dans une boîte en métal vintage tapissée de papier sulfurisé. L’idée qui me plaît particulièrement, c’est d’alterner les biscuits aux noix avec d’autres petits gâteaux pour composer un assortiment généreux…
Variations gourmandes autour des sablés aux fruits secs
Pourquoi ne pas décliner cette recette de sablé aux noix en testant d’autres fruits secs ? Les noisettes torréfiées, les amandes concassées ou même les pistaches apportent des nuances délicieuses 😊… Vous pouvez aussi tenter des noix torréfiées pour intensifier le goût (la recette de noix torréfiées est toute simple : quelques minutes au four suffisent !). Certains ajoutent une pointe de cannelle ou de fleur d’oranger pour personnaliser leurs biscuits… à vous de jouer avec les saveurs !
