Soupe poireaux pommes de terre

Recette traditionnelle de soupe aux poireaux et pommes de terre : velouté maison facile

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La soupe aux et de terre est un classique réconfortant de la cuisine française qui se prépare en 40 minutes. Cette recette familiale combine la douceur des à la saveur délicate des poireaux, relevée par un et une touche de . Simple et économique, ce velouté offre une texture crémeuse et un goût subtil qui ravira petits et grands. La version proposée ici est équilibrée, avec l'ajout d'une qui apporte une note sucrée et une belle couleur dorée.

Soupe aux poireaux et pommes de terre
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Soupe aux poireaux et pommes de terre

Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Calories

85

kcal
Temps total

45

minutes

Une soupe réconfortante et crémeuse à base de poireaux et pommes de terre, parfaite pour les soirées d'hiver.

Ingrédients

  • 3 poireaux

  • 4 pommes de terre

  • 1 carotte

  • 1 bouillon de volaille

  • 15cl de lait

  • 1 litre d'eau

  • et poivre

Instructions

  • Laver et émincer les poireaux en rondelles.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
  • Éplucher et couper la carotte en rondelles.
  • Dans une casserole, faire revenir les poireaux pendant 5 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, la carotte et le bouillon de volaille dilué dans 1L d'eau.
  • Laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
  • Mixer la soupe, ajouter le lait et assaisonner.

Le truc de Charlotte

  • Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez remplacer le lait par de la . Vous pouvez aussi ajouter des croûtons pour plus de croquant.

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Conseils pour la soupe aux poireaux et pommes de terre

Vous souhaitez réussir votre soupe poireaux pommes de terre à l'ancienne ? Voici mes secrets de blogueuse culinaire…

La première ASTUCE consiste à bien nettoyer vos poireaux. Je les fends en deux dans la longueur et les rince sous l'eau froide en écartant les feuilles pour éliminer toute trace de terre. 🥬 Pour préserver leurs nutriments, utilisez uniquement les deux tiers du blanc et un tiers du vert.

La texture parfaite dépend du choix des pommes de terre. Privilégiez des variétés à chair farineuse comme la Bintje ou la Marabel qui se déliteront naturellement pendant la cuisson. Coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm pour une cuisson homogène. N'hésitez pas à laisser la peau si elles sont bio – elle contient de précieux minéraux et donnera plus de goût à votre soupe.

Foire aux questions

Pour réaliser une délicieuse soupe, il faut sélectionner des poireaux bien fermes, avec un fût blanc brillant et des feuilles vertes bien droites. Le blanc doit être intact, sans taches brunes. Les petits et moyens poireaux sont en général plus tendres et plus savoureux que les très gros spécimens qui peuvent être filandreux.

Les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou la Belle de Fontenay sont idéales pour ce type de soupe. Elles se délitent légèrement à la cuisson, apportant ainsi une texture onctueuse au bouillon. Il est préférable d'éviter les variétés trop fermes qui resteraient en morceaux.

Les poireaux doivent être fendus en deux dans le sens de la longueur, puis rincés sous l'eau froide en écartant bien les feuilles. Le sable et la terre se logent souvent entre les différentes couches. Pour un nettoyage optimal, il est conseillé de les laisser tremper quelques minutes dans une bassine d'eau froide, puis de les rincer une dernière fois.

Cette soupe se congèle parfaitement pendant 2 à 3 mois dans des contenants hermétiques. Pour la décongélation, il suffit de la placer au réfrigérateur la veille et de la réchauffer à feu doux en remuant régulièrement. Un petit coup de mixeur permettra de retrouver une texture homogène si besoin.

Pour transformer cette soupe en repas consistant, il est possible d'y ajouter des préalablement dorés, des croûtons à l' maison, ou une cuillère de crème fraîche. Une poignée de fromage râpé (comté ou gruyère) apportera également du caractère et des protéines. Pour une version végétarienne, des haricots blancs cuits constituent une excellente option.

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Je suis Charlotte, passionnée de cuisine depuis ma plus tendre enfance, et je souhaite partager avec vous ma passion pour la gastronomie sous toutes ses formes.

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