Le confit d'oignons est une préparation culinaire délicieuse qui sublime nos plats avec sa douceur caramélisée. Cette recette ordinaire transforme de simples oignons en un accompagnement savoureux, à la fois sucré et fondant. Sa réalisation demande peu d'ingrédients : des oignons, du beurre, un filet de vinaigre balsamique et une pincée de sucre suffisent pour créer cette merveille gustative. La cuisson lente et douce permet aux oignons de développer des arômes complexes et une texture soyeuse qui rehaussent aussi bien les viandes que les fromages.
Recette de confit d'oignon
Plat : AccompagnementCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile6
portions15
minutes1
heure85
kcal1
heure15
minutesUn confit d'oignon doux et caramélisé, parfait pour accompagner vos viandes, burgers ou tartines. Cette recette demande de la patience mais le résultat est divin avec des oignons fondants qui révèlent toute leur douceur naturelle.
Ingrédients
1kg d'oignons
50g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Instructions
- Éplucher et émincer finement les oignons en rondelles.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons et remuer pour bien les enrober de matière grasse.
- Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le sucre roux et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Verser le vinaigre balsamique, saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés.
- Laisser refroidir et mettre en pot.
Le truc de Charlotte
- Pour un confit encore plus savoureux, ajoutez une branche de thym frais pendant la cuisson et retirez-la à la fin. Le parfum subtil des herbes se mariera parfaitement avec la douceur des oignons.
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Origine du confit d'oignon
Les premières traces du confit d'oignons remontent à la cuisine médiévale française, où les CONFITS représentaient une méthode de conservation ancestrale. Les cuisiniers de l'époque avaient découvert que la cuisson prolongée des oignons dans leur propre jus, additionné d'un corps gras, permettait non seulement de les conserver mais créait aussi un mets d'exception. 🧅
Cette technique s'est particulièrement développée dans les régions productrices d'oignons, comme la Bretagne et ses célèbres oignons roses de Roscoff. Les marchands bretons, surnommés les « Johnnies », parcouraient même l'Angleterre à vélo pour vendre leurs précieux oignons tressés. Cette tradition commerciale a contribué à répandre la recette du confit au-delà des frontières françaises, enrichissant ainsi le patrimoine gastronomique européen.
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