Vous cherchez une recette qui transforme de simples fruits secs en trésor alcoolisé ? Les mendiants au rhum sont cette merveille qui demande juste un peu de patience… un mois de macération pour être précise ! C’est une préparation usuelle française où pruneaux, figues sèches, abricots secs et autres fruits secs s’imbibent généreusement de rhum blanc. La technique ? On réhydrate les fruits dans du thé, on prépare un petit sirop, on dispose tout dans des bocaux et on laisse le rhum faire son œuvre… Ces fruits macérés deviennent tendres, parfumés, légèrement sucrés et délicieusement alcoolisés. Parfaits pour Noël, mais franchement, pourquoi attendre les fêtes pour se faire plaisir ?
Mendiants au rhum
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile2
bocaux35
minutes20
minutes285
kcal55
minutesDes fruits secs gorgés de rhum, un dessert gourmand qui macère patiemment un mois durant et réveille les papilles avec une touche d’exotisme alcoolisé.
Ingrédients
- Pour les fruits
750g de pruneaux
400g d’abricots secs
1 litre de thé fort
500g de figues sèches
100g de raisins secs de Smyrne ou de Corinthe
100g de cerneaux de noix
- Pour le sirop
25 morceaux de sucre
2 dl d’eau
- Pour la macération
3/4 de litre de rhum blanc
Instructions
- Préparation des fruits
- La veille, laissez tremper les pruneaux et les abricots secs toute une nuit dans le thé fort.
- Le lendemain, lavez soigneusement les figues et les raisins secs, puis séchez-les délicatement.
- Répartissez harmonieusement dans les deux bocaux les cerneaux de noix et l’ensemble des fruits égouttés.
- Préparation du sirop
- Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau.
- Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à obtenir un sirop.
- Laissez refroidir complètement le sirop avant de l’utiliser.
- Assemblage et macération
- Versez le sirop complètement refroidi sur les fruits dans les bocaux.
- Achevez de remplir les bocaux avec le rhum blanc.
- Fermez hermétiquement les bocaux.
- Laissez macérer au moins un mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière avant de déguster.
Le truc de Charlotte
- Patience, patience ! Plus la macération sera longue, plus les fruits seront moelleux et parfumés. Ces mendiants se conservent plusieurs mois et se bonifient avec le temps. Parfaits pour accompagner un café ou une glace vanille, ils se dégustent aussi nature, en fin de repas. Pensez à les offrir dans de jolis bocaux, c’est un cadeau gourmand qui fait toujours son petit effet !
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L’histoire des mendiants et leur symbolique gourmande
Le nom « mendiants » vient d’une tradition ancienne où les quatre ordres mendiants (Dominicains, Franciscains, Carmes et Augustins) étaient représentés par des fruits secs de couleurs différentes. Les figues sèches rappelaient les robes grises des Franciscains, les raisins secs évoquaient les Dominicains, les amandes les Carmes et les noix les Augustins. Cette symbolique religieuse s’est transformée au fil du temps en une gourmandise festive ! Aujourd’hui, qu’on les prépare en pruneaux au rhum en bocal ou en rhum arrangé pruneaux, ces douceurs conservent leur caractère généreux et leur côté RÉCONFORTANT 😊. La macération dans l’alcool permet de conserver ces fruits tout en leur donnant une dimension nouvelle, presque confite…
Comment déguster et utiliser vos fruits macérés au rhum
Voilà ce qui est merveilleux avec ces mendiants macérés : ils se suffisent à eux-mêmes en fin de repas, accompagnés d’un café bien serré. Mais ce n’est pas tout… Vous pouvez les servir sur une glace à la vanille, les intégrer dans une pâte à gâteau, ou même les proposer avec du chocolat noir. Le sirop de macération lui-même devient un nectar précieux pour arroser une génoise ou parfumer une crème ! Certains adorent les déguster nature, d’autres préfèrent les réchauffer légèrement… À vous de trouver votre façon préférée de savourer ces petites merveilles alcoolisées qui se bonifient avec le temps.
