Le velouté de topinambours au miel est une recette réconfortante qui marie subtilement les saveurs terreuses du topinambour à la douceur naturelle du miel. Cette préparation onctueuse se réalise en 45 minutes et nécessite peu d'ingrédients. La clé de sa réussite réside dans le choix de topinambours frais et d'un miel d'acacia de qualité. Le résultat ? Une entrée chaude raffinée aux notes subtilement sucrées-salées, parfaite pour les repas d'hiver.
Velouté de topinambours au miel
Plat : EntréeCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes15
minutes20
minutes85
kcal35
minutesUne soupe onctueuse et originale qui marie la douceur des topinambours au miel d'acacia, relevée d'une touche de cumin pour plus de caractère.
Ingrédients
600g de topinambours
1 blanc de poireau
2 cuillères de miel d'acacia
1 pincée de cumin
15cl de crème
Sel
Poivre
Instructions
- Éplucher et laver les topinambours, puis les couper en morceaux.
- Nettoyer et émincer le blanc de poireau.
- Dans une casserole, faire revenir le poireau dans un peu d'huile.
- Ajouter les topinambours et couvrir d'eau.
- Laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le tout en ajoutant la crème, le miel et le cumin.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
Le truc de Charlotte
- Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques graines de courge torréfiées en décoration.
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Conseils pour la recette de velouté de topinambours au miel
Vous voulez réussir votre velouté de topinambours du premier coup ? Voici mes secrets de réussite après des années de tests en cuisine !
La première étape CAPITALE concerne le choix et la préparation des topinambours. Sélectionnez des tubercules fermes, sans parties molles. Pour faciliter l'épluchage, trempez-les 10 minutes dans l'eau froide — ça marche à tous les coups ! 🥄
La cuisson demande une attention particulière :
- Faites revenir le blanc de poireau jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajoutez les topinambours en cubes et laissez-les dorer légèrement
- Versez le miel d'acacia en fin de cuisson pour préserver ses arômes
Le mixage est l'étape déterminante pour obtenir une texture parfaite. Ma technique infaillible ? J'incorpore la crème peu à peu pendant le mixage, en commençant avec un peu de bouillon de cuisson pour ajuster la consistance selon vos préférences.
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