Question 1

Quelle est la différence entre une cramique et une brioche ?

Accepted Answer

La cramique est une spécialité belge qui se distingue de la brioche classique par l’ajout généreux de raisins secs et une texture plus dense. Sa mie est plus serrée et moins aérée qu’une brioche usuelle, ce qui lui confère une tenue parfaite pour le petit-déjeuner. Le goût est également moins sucré, laissant les raisins secs apporter leur douceur naturelle.

Question 2

Comment obtenir une cramique bien moelleuse ?

Accepted Answer

Le secret d’une cramique moelleuse réside dans deux étapes vitales : d’abord, il est essentiel de bien faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant au moins 30 minutes avant de les incorporer à la pâte. La phase de repos de la pâte doit être respectée avec scrupule - il faut compter environ 2 heures à température ambiante pour une première levée, puis 1 heure après avoir façonné le pain.

Question 3

La cramique se conserve-t-elle longtemps ?

Accepted Answer

Une cramique maison se conserve environ 3 à 4 jours dans un sac hermétique ou une boîte à pain, à température ambiante. Pour lui redonner un coup de jeune après quelques jours, il suffit de la passer quelques minutes au grille-pain. Il est également possible de la congeler en tranches pour une conservation jusqu’à 2 mois.

La recette authentique de la cramique belge aux raisins secs : une brioche dorée et moelleuse