La fraise melba est un dessert raffiné et apprécié pour son mariage parfait de fraises fraîches, de glace à la vanille et de coulis de framboise. Ce dessert, souvent servi dans des verres élégants, fait saliver par son équilibre entre la douceur des fruits et la fraîcheur de la glace. La simplicité apparente de ce mets cache une histoire riche et intéressante.
recette fraise melba
Plat : DessertCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
portions15
minutes180
kcalUn dessert classique et raffiné composé de fraises fraîches, de glace à la vanille et de coulis de framboise.
Ingrédients
Instructions
- Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.
- Préparer le coulis de framboises en mixant les framboises avec le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse. Passer le coulis au tamis pour enlever les graines.
- Répartir les fraises coupées dans des coupes ou des assiettes à dessert.
- Ajouter une boule de glace à la vanille sur les fraises.
- Napper le tout de coulis de framboises.
- Décorer avec quelques feuilles de menthe.
Le truc de Charlotte
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessert avant de servir.
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Origine de la fraise melba
La fraise melba trouve son origine à la fin du XIXe siècle. Cette création culinaire est l'œuvre du célèbre chef Auguste Escoffier, un nom bien connu dans le monde de la gastronomie. Escoffier a créé ce dessert en 1892 en hommage à la célèbre cantatrice australienne Nellie Melba. Le chef travaillait alors au Savoy Hotel à Londres, où il eut l'occasion de rencontrer la diva. En guise d'hommage, il décida de créer un dessert qui porterait son nom et qui refléterait sa grâce et son talent.
À l'origine, le dessert ne comportait pas de fraises mais plutôt des pêches pochées, servies sur un lit de glace à la vanille et nappées d'un coulis de framboise. Le nom original était donc « pêche Melba ». Au fil du temps, diverses variations ont vu le jour, incluant notamment les fraises comme alternative aux pêches. Cette adaptation a permis au dessert d'évoluer tout en conservant l'élégance et la finesse qui caractérisent l'œuvre d'Escoffier.
Lorsqu'Escoffier créa ce dessert, il mit un point d'honneur à utiliser des ingrédients simples mais de qualité. La glace à la vanille, préparée avec de véritables gousses de vanille, apportait une douceur crémeuse. Les fraises, choisies mûres et juteuses, ajoutaient une touche fruitée et fraîche. Le coulis de framboise, réalisé à partir de framboises réduites en purée et sucrées juste ce qu'il faut, venait parfaire l'ensemble avec une note acidulée. 😊
Foire aux questions
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Ce dessert est un vrai délice ! Les fraises et la glace à la vanille se marient parfaitement. J’adore !