Avec 1 litre de lait, vous pouvez réaliser environ 30 crêpes de taille moyenne. Cette quantité varie selon la taille de vos crêpes et l'épaisseur souhaitée. Pour une recette classique, comptez environ 125 ml de lait par crêpe. La pâte idéale nécessite un équilibre précis entre les ingrédients : 500g de farine, 6 à 8 œufs, une matière grasse et bien sûr votre litre de lait.
Les ingrédients pour une pâte à crêpes avec 1 litre de lait
Savez-vous ce qui fait la différence entre des crêpes ordinaires et des crêpes mémorables ? La qualité et les proportions des ingrédients ! Pour réaliser une PÂTE parfaite avec 1 litre de lait, voici les quantités exactes dont vous aurez besoin :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 500g |
| Œufs | 6-8 |
| Lait | 1L |
| Beurre/Huile | 50g/5cl |
| Sel | 1 pincée |
La magie opère dans le choix de vos ingrédients. Je privilégie toujours une farine T45 ou T55, des œufs frais de poules élevées en plein air et du lait entier pour une texture onctueuse. Le beurre apporte ce petit goût authentique qui me rappelle les crêpes de mon enfance, mais l'huile neutre fonctionne tout aussi bien.
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La pâte à crêpes facile et sans grumeaux 250 g de farine 60 g de sucre 5 g de sel 3 oeufs 400 ml de lait #crepe #chandeleur …
La recette de base pour environ 30 crêpes
Maintenant que nous avons nos ingrédients de qualité, passons à l'action ! La technique est simple mais demande de la précision.
Commencez par tamiser la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs un à un. Ajoutez une pincée de sel. Incorporez peu à peu le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. La consistance doit être fluide, comme celle d'un chocolat chaud. Terminez en ajoutant le beurre fondu tiédi. 😋
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Le repos de la pâte n'est pas négociable : minimum 1 heure au réfrigérateur. Ce temps permet aux amidons de gonfler et à la pâte de se détendre. Pour la cuisson, je recommande une poêle bien chaude mais pas brûlante. Un petit test infaillible : la première crêpe doit légèrement dorer en 1 minute environ. Si elle brunit trop vite, baissez le feu.
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