Vous souhaitez connaître le rendement exact d'un kilo de farine pour vos crêpes ? Voici la réponse précise : 1 kg de farine permet de réaliser entre 35 et 40 crêpes de taille standard (environ 20 cm de diamètre). Cette estimation s'appuie sur une recette familière française, avec les proportions classiques d'œufs, de lait et de matières grasses. Le nombre final varie selon l'épaisseur souhaitée et le diamètre de votre crêpière.
Les ingrédients de base pour 1kg de farine
La réussite de vos crêpes commence par le bon dosage des ingrédients. Pour 1 kg de farine tamisée, voici les proportions idéales que j'utilise systématiquement dans ma cuisine :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine T45 ou T55 | 1 kg |
| Œufs frais | 10-12 |
| Lait entier | 2,5 L |
| Sucre (version sucrée) | 200-250 g |
| Beurre fondu | 100 g |
| Sel fin | 2 pincées |
Une astuce que j'ai apprise au fil des années : la température des ingrédients joue un rôle majeur. Sortez vos œufs et votre lait du réfrigérateur 1 heure avant la préparation. Cette petite attention permet d'obtenir une pâte parfaitement homogène.
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Première étape fondamentale : versez la farine tamisée dans un grand saladier, creusez un puits au centre. Incorporez les œufs un à un en mélangeant doucement au fouet. Le geste doit être précis et régulier pour éviter les grumeaux.
Le secret d'une pâte onctueuse ? Ajoutez le lait peu à peu, par petites quantités, tout en fouettant énergiquement. Cette méthode garantit une texture parfaitement lisse. N'oubliez pas le temps de repos : minimum 1 heure, idéalement 2 heures à température ambiante.
Le nombre de crêpes obtenues avec 1kg de farine
Voici une question qui mérite une réponse détaillée, basée sur mon expérience quotidienne en cuisine. Le nombre de crêpes varie selon plusieurs facteurs clés :
La taille de votre crêpière influence directement le rendement :
- Crêpière professionnelle (40 cm) : 25-30 crêpes
- Poêle familiale (28-32 cm) : 35-40 crêpes
- Petite poêle (20-24 cm) : 45-50 crêpes
L'épaisseur de vos crêpes impacte aussi le résultat final. Une pâte plus liquide donnera des crêpes plus fines et donc plus nombreuses. À l'inverse, une pâte plus épaisse réduira le nombre total de crêpes.
Astuce de pro : pour optimiser votre rendement, utilisez une louche calibrée. Pour des crêpes de taille moyenne, comptez environ 80-100 ml de pâte par crêpe.
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